• МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ

Архив постов: Октябрь 2017

Сок из моркови

Октябрь 22, 2017

Польза моркови известна поварам с древних времен. Первые упоминания о корнеплоде найдены в Афганистанских кулинарных книгах 13 века. Супы на основе морковного сока прописывали для улучшения пищеварения и в качестве иммуномодулятора для ослабленного организма.

Свежевыжатый морковный сок является отличным аперетивом, стимулирующим аппетит и укрепляющим здоровье. Напиток сочетается с мясной выпечкой, закусками и салатами, по-новому раскрывая вкус блюда. Во время приготовления корнеплода его полезные свойства сохраняются в полной мере. Свежевыжатый сок подается в стаканах на 200 мл.

Соки из яблок, апельсина, грейпфрута

Октябрь 22, 2017

Свежевыжатые соки содержат большое количество витаминов и очень полезны для организма. Регулярное употребление цитрусовых и ягодных фрешей улучшает состояние здоровья и обеспечивает прилив сил на целый день. Кафе «Мансарда» предлагает своим посетителям напитки из апельсинов, грейпфрутов и яблок.

Соки отлично дополняют теплую выпечку и холодные молочные десерты. Во время их приготовления сохраняется большинство полезных свойств, так как с момента отжима до подачи на стол проходит минимальное время. Фруктовые напитки в «Мансарде» подаются в свежем виде, разлитые по бокалам на 200 мл.

Морс клюквенный

Октябрь 22, 2017

Клюквенный морс от «Мансарды» приготавливается по традиционному рецепту с добавлением умеренного количества сахара.  Витаминный напиток пользуется особой популярностью, благодаря своим полезным свойствам и приятному вкусу.

В состав морса входят только натуральные, свежие компоненты. Для сохранения вкусовых и витаминных качеств напитка сразу после приготовления его подают к столу. Клюквенный концентрат разливают по бокалам на 250 мл и охлаждают до оптимальной температуры.

Морс является одним из лучших деджестивов и способен в кратчайшие сроки разжечь аппетит перед основной трапезой.

Морс облепиховый

Октябрь 22, 2017

Облепиховый морс в «Мансарде» приготавливают на основе свежих и натуральных продуктов. Ягодный напиток с небольшим содержанием сахара подается к столу в стеклянных бокалах на 250 мл. или в кувшинах по 1 л.

Главным преимуществом морса является высокое содержание витаминов группы С в его составе. Пикантная кислинка освежает вкусовые рецепторы и превращает напиток в отличный деджестив между основными позициями трапезы.

Облепиховый морс хорошо сочетается с холодными десертами от «Мансарды», оттеняя сливочный тон мороженного. Может выступать в качестве десертного дополнения к основному блюду.

Сок в ассортименте

Октябрь 22, 2017

Пакетированные соки в ресторане «Мансарда» представлены в широком ассортименте. Фруктово-ягодные нектары продаются в литровых пакетах и на разлив. Сохраняют в себе все питательные вещества плодов, из которых они были приготовлены.

Соки являются напитками, наполненными витаминеральными комплексами и полезными питательными веществами. Их главное преимущество заключается в том, что питательные компоненты сока максимально быстро усваиваются организмом.

В нашем ресторане пакетированный сок подается в охлажденном виде. Может употребляться в качестве десертного напитка, либо аперитива перед основной трапезой.

Тоник

Октябрь 22, 2017

Тоник – полезный напиток на основе хинина и минеральной воды. Отличается горьким вкусом и бодрящим эффектом. Оказывает отрезвляющее действие на организм и активирует пищеварение.  Может употребляться как в чистом виде, так и в качестве добавки к свежевыжатым сокам и алкоголю.

Тоники отлично сочетаются с овощными нарезками и легкими салатами. Благодаря своему оригинальному вяжущему вкусу напиток часто используется для освежения рецепторов.

«Мансарда» предлагает своим посетителям охлажденные тоники в бутилированном виде в таре на 0.25 л. Заказать напиток можно как по меню, так и через бармена.

Пепси, 7AP

Октябрь 22, 2017

Пепси – безалкогольный прохладительный напиток с высоким содержанием сахара. Свою историю Пепси-кола начала в далеком 1898 году в США, но и по сей день остается популярным брендом на рынке компаний по производству газировки. В ресторане «Мансарда» вы сможете заказать Пепси на 0.25 л.  в стеклянной таре. По желанию клиента напиток может быть украшен ветками мяты и разбавлен кубиками льда.

Подается Пепси в охлажденном виде. Заказать напиток посетители кафе могут как по меню, так и непосредственно у барной стойки.

Минеральная вода

Октябрь 22, 2017

Минеральная вода – полезный напиток, обогащенный солями и микроэлементами. Способствует пищеварению, повышает общий тонус организма, а также улучает состояние кожи и волос. Отличительное свойство минералки – в ее оригинальном вкусе.  От источника, из которого была собрана вода, зависит конечный вкус продукта.

Ресторан «Мансарда» предлагает своим посетителям бутилированную минеральную воду известных брендов в таре на 0.5 литров. Заказать напиток вы сможете, как по карте меню, так и через барную стойку. Вода подается в охлажденном виде. По желанию гостя к напитку могут быть поданы стаканы, соломинки и дополнительные ингредиенты.

Аква Минерале

Октябрь 22, 2017

Минералка – питьевая вода, обогащенная ионами металлов, солями и коллоидными соединениями. Употребление минеральных вод обязательно для полноценного обмена веществ в организме человека.

Aqua Minerale является одной из самых популярных марок, выпускающих газированные и негазированные минеральные напитки. Ресторан «Мансарда» предлагает своим посетителям бутилированную воду данной марки в таре на 0.6 л. Напиток подается охлажденным.

Айс кофе

Октябрь 22, 2017

Айс кофе – оригинальное прочтение традиционного кофейного напитка. Для его приготовления используется свежесваренный эспрессо, сгущенное молоко, шоколад и взбитые сливки. Для приготовления холодного кофе используются айриш-стаканы. На дно бокала заливается сгущенка, сверху добавляется охлажденный эспрессо и топ из взбитых сливок. Готовый напиток украшается шоколадной стружкой и сервируется коктейльными трубочками. Употребляется в качестве самостоятельного десерта.

Молочный коктейль

Октябрь 22, 2017

Молочные коктейли от ресторана «Мансарда» приготавливаются по традиционной рецептуре. Стоит отметить, что наши повара и бармены используют только свежие и натуральные ингредиенты. Молоко средней жирности фроппе смешивается со сливочным мороженным до однородной консистенции и разливают по стаканам на 400 мл. Готовый напиток украшают мятной зеленью и сервируют коктейльными соломинками. К столу подают в холодном виде.

Молочный коктейль отличается приятным сливочным вкусом и особенно актуален для жарких времен года. Этот десертный напиток придется по вкусу и взрослым, и детям.

Молочный коктейль с сиропом

Октябрь 22, 2017

Молочный коктейль – популярный десертный напиток, который ценится за свои питательные и вкусовые свойства. Для его приготовления используются охлажденное молоко средней жирности и сливочное мороженное. Перечисленные ингредиенты смешиваются до пенной консистенции и разливаются по бокалам на 400 мл. Готовый коктейль по желанию клиента может быть украшен сладким сиропом. Кухня «Мансарды» предлагает на выбор несколько вариантов фруктово-ягодных топпингов.

Готовый напиток украшается листьями мяты и подается к столу в холодном виде. Может употребляться в качестве полноценного десерта, либо в качестве напитка к блюдам от нашего ресторана.

Мохито

Октябрь 22, 2017

Сегодня наиболее популярным освежающим летним напитком является мохито. Ресторан «Мансарда» предлагает своим посетителям безалкогольный вариант этого коктейля. Для его приготовления используются сироп, газированная вода, листья мяты и сок лайма. Перечисленные ингредиенты смешиваются со льдом и подаются к столу в бокалах на 400 мл. в охлажденном виде. Перед подачей мохито сервируется соломинкой и украшается ломтиками цитруса и листьями мяты.

Коктейль отлично сочетается со сливочным мороженным и фруктовыми салатами от «Мансарды». Отличается освежающим вкусом и обладает бодрящим эффектом.

Мохито клубничный

Октябрь 22, 2017

Кубинский мохито предлагается в ресторане «Мансарда» среди прочих прохладительных напитков. Приготавливается из натуральных ингредиентов на основе газированной воды, мятных листьев и клубники. Подается к столу в охлажденном виде в стаканах на 400 мл.

Безалкогольный коктейль украшен листьями мяты и кубиками льда, отлично сочетается с фруктовыми салатами и охлажденными молочными десертами от нашего ресторана. Клубничные ноты напитка гармонично оттеняют сливочный вкус мороженного и добавляют пикантности к основному лакомству.

Тархун

Октябрь 22, 2017

Среди прочих прохладительных напитков в «Мансарде» предлагается охлажденный, натуральный тархун. Приготовленный на основе листьев эстрагона, он наверняка понравится ценителям чистых вкусов и сторонникам здорового питания.

Особо ценится за свои полезные свойства. Экстракт эстрагона активирует иммунитет, стимулирует деятельность центральной нервной системы и оказывает неоценимую пользу в процессе пищеварения.

Подается в охлажденном виде со льдом в запотевших стаканах на 400 мл. Отличается сладковато-кислым вкусом и отлично сочетается с молочными охлажденными десертами от «Мансарды», фруктовыми салатами и легкими овощными нарезками.

Имбирный лимонад

Октябрь 22, 2017

Имбирный лимонад – отличный напиток для жаркого времени года. Он не только утоляет жажду, но и подавляет аппетит. В летний сезон лимонад пользуется особой популярностью у наших посетителей. Его часто заказывают к фруктовым салатам и охлажденным молочным десертам. Содержит высокую концентрацию витамина С и обладает рядом полезных свойств для организма.

В «Мансарде» лимонад готовят из натуральных продуктов. В состав напитка входят сахар, лимонные дольки и тертый корень имбиря. Готовый лимонад разливают по бокалам на 400 мл, засыпают льдом и сервируют коктейльными трубочками. Напиток украшают цитрусами и подают к столу в охлажденном виде.

Облепиховый чай

Октябрь 22, 2017

Горячий ягодный чай собственного приготовления ценится не только за свой неповторимый вкус, но и за множество полезных свойств. Облепиха, запаренная на меду, содержит в себе массу витаминов, необходимых для здоровья человека.

Черный чай, смешанный с кусочками спелых ягод, и душистая сладкая основа – классическое русское сочетание. Такой напиток отличается густым, богатым ароматом, который повышает настроение и бодрит организм. Для его приготовления используются только натуральные компоненты.

Готовый чай подается гостям в стеклянных чайниках на 800 мл. в горячем виде.

Чай с медом, лимоном и имбирем

Октябрь 22, 2017

Байский чай с медом, лимоном и имбирем отличается неожиданным острым вкусом. Оригинальное сочетание специй и цитруса способно оживить любое традиционное блюдо.

Для приготовления этого напитка используются только натуральные, свежие ингредиенты. Запаренные в кипятке, они передают чаю весь свой вкус и аромат. Данная позиция особенно ценится за свои полезные свойства, так как содержит в своем составе ударную дозу витаминов.

Подается байский имбирный чай в стеклянном чайнике на 800 мл. Отлично подходит в качестве сопровождения к выпечке и с закусками от «Мансарды».

Цитрусовый чай

Октябрь 22, 2017

Ценителям экзотических фруктов наверняка придется по вкусу такой эксперимент от «Мансарды», как цитрусовый байский чай. В его состав входят только натуральные компоненты: дольки лимона, ломтики апельсина, кусочки лайма и веточки мяты. Фрукты перемешаны с медом и залиты кипятком. Термическая обработка фруктов позволяет им максимально раскрыть свои вкусовые качества, а сладкая основа смягчает кислый вкус ингредиентов.

Благодаря топленому меду и фруктовому соку черный чай приобретает новое, экзотическое звучание. Этот горячий напиток хорошо сочетается с пресной выпечкой и теплыми блинами от «Мансарды».

Этот чай улучшает кровообращение, поэтому врачи Китая рекомендуют его в зимнее время года. Повысит иммунитет, облегчит кашель, поможет при головной боли. Подается в чайниках по 800 мл.

Чай «Клюква с медом»

Октябрь 22, 2017

Клюква на меду – исконно русская заправка к чаю. Кислая ягода и сладкий сироп с давних времен ценились за свои полезные свойства и витаминный состав. Для приготовления байховых чаев на меду в «Мансарде» используют только натуральные ингредиенты.

Черный чай с клюквой и медом отличается сладким вкусом с тонкими кислыми нотками ягод. Благодаря своему насыщенному цвету и правильной подаче, этот напиток сможет поднять не только иммунитет, но и настроение участника трапезы.

Готовый чай подают к столу в горячем виде в стеклянных чайниках на 800 мл. Напиток отлично сочетается с десертами и выпечкой от нашего ресторана.

Чай с малиной и имбирем

Октябрь 22, 2017

Оригинальное сочетание малины и имбиря придает витаминному чаю от «Мансарды» особое послевкусие.  Душистые ягоды и острые специи гармонично оттеняют чайную основу, максимально раскрывая свой вкус и аромат в горячем напитке.

Малиново-имбирный чай собственного приготовления подается в нашем ресторане к десертному разделу меню. Отлично сочетается со штруделями и чизкейками, блинами и выпечкой.

Для приготовления этого напитка используются натуральные ингредиенты: ягоды малины, корень имбиря и чайные листья темных сортов.  Чай поможет укрепить нервную систему и нормализовать обменные процессы. Заваренный сбор подается к столу в стеклянном чайнике на 800 мл.

Чай «Облепиха и груша»

Октябрь 22, 2017

Медовый чай от «Мансарды» является десертным напитком, который принято подавать к столу с теплой выпечкой, фруктовыми салатами, нежными пирожными и вкусными блинами.

Классическое сочетание ягод облепихи и ломтиков спелой груши придает напитку утонченный изысканный вкус и душистый летний аромат. Приготовленный на основе черных сортов заварки, он сочетает в себе терпкие ноты индийского чая и освежающее послевкусие ягод. Медовая тягучая смесь быстро согревает в промозглые дни и наполняет организм необходимыми витаминами.

В этом чае содержатся витамины С, Е и витамины группы В, множество микроэлементов и аминокислот. Это отличное средство при стрессе. Груша поднимает настроение, снимает нервное напряжение. В Древнем Риме боги изображались с этим фруктом в руках.

Подается к столу в стеклянном чайнике на 800 мл.

Эспрессо

Октябрь 22, 2017

Эспрессо – концентрированный кофейный напиток, приготовленный на основе зерен мелкого помола. Под высоким давлением через кофе пропускается горячая вода, проваривая перемолотые зернышки. Готовый эспрессо принято пить без добавления молока и сахара.

Главная особенность этого кофе – в высоком содержании кофеина. Стимулирующее вещество активирует нервную систему организма и помогает взбодриться для будущих дел. Эспрессо отлично сочетается с десертами от «Мансарды», которые оттеняют его терпкий горький вкус.

Кофе отличается минимальным сроком приготовления. Подается к столу в чашках по 60 мл. с комплиментом от заведения.

Капучино

Октябрь 22, 2017

Родиной капучино считается знойная Италия. Напиток приготавливается на основе свежесваренного эспрессо и взбитого молока. Ресторан «Мансарда» предлагает своим посетителям капучино по классическому рецепту. На дно чашки заливается горячий кофе, а сверху выкладывается вспененное молоко. Готовый напиток по желанию присыпается корицей и подается к столу.

Капучино особо ценится за свой нежный вкус и бодрящий эффект. Хорошо сочетается с десертной выпечкой, фруктовыми салатами  и теплыми блинами от «Мансарды».

Американо

Октябрь 22, 2017

Американо, он же Регуляр – кофе, приготовленный на основе свежесваренного эспрессо с добавлением кипятка. Отличительная особенность данного напитка – в низкой концентрации кофеина. Вкус американо менее насыщенный и горький, чем традиционный эспрессо. История Регуляра уходит своими корнями в Америку. Считается, что в 80-е годы этот напиток был популярен среди сторонников здорового питания.

В «Мансарде» кофе Регуляр приготавливают по традиционной рецептуре. Готовый напиток отлично сочетается с десертами и теплыми блинчиками. Американо подается к столу сразу после варки в чашках на 150 мл. с комплиментом от заведения. По желанию клиента к кофе могут быть поданы сливки и прочие добавки.

Латте классический

Октябрь 22, 2017

Классический латте – кофейный напиток с большим содержанием молока и сливок. Для его приготовления используется свежесваренный эспрессо и сахар. На дно бокала заливается молоко, сверху добавляется кофе. Благодяря низкому содержанию кофеина, данный напиток можно употреблять и в вечернее время.

Хорошо сочетается с карамельными и шоколадными десертами, рассыпчатой выпечкой и фруктовыми салатами от «Мансарды». Готовый латте подают к столу украшенным молочной пенкой в айриш-стаканах на 200 мл. Напиток пьют через соломинку, оставшуюся пенку съедают ложкой.

Латте с сиропом

Октябрь 22, 2017

«Латте-макиато» – разновидность кофейного напитка с низким содержанием кофеина. Его рецепт был придуман в середине прошлого века и изначально предназначался для детей. Со временем десертный кофе настолько понравился взрослым посетителям кафетериев, что стал одним из самых популярных напитков нашего времени.

Для его приготовления используется свежесваренный эспрессо, молоко и молочные сливки, а также сироп на выбор гостя. Подается к столу в теплом виде в айриш-стакане на 200 мл. Может употребляться в качестве десертного напитка.

Глясе

Октябрь 22, 2017

Австрийский десертный напиток глясе приготавливается на основе крепкого кофе и сливочного мороженого. Технология очень проста. На дно стеклянного фужера заливается свежесваренный сладкий кофе. На него аккуратно выкладывается охлажденный молочный десерт. Готовый напиток посыпается тертым шоколадом и подается к столу в бокалах на 200 мл.

Кофейная основа, растапливая мороженое, смешивается с ним и приобретает молочно-сливочный привкус. Благодаря низкому содержанию кофеина, это десерт подходит как взрослым, так и детям. Может употребляться во 2 половине дня без вреда для нервной системы.

Кофе Айриш Крим

Октябрь 22, 2017

Айриш Крим – оригинальный рецепт кофейного напитка, придуманный в далеком 1945 году. В его состав входят свежесваренный черный кофе, взбитые сливки. Отличается сложной технологией производства и эффектным оформлением.  Является десертным напитком.

На дно стеклянного бокала заливается кофейная основа, поверх нее – наполнение. В качестве топа используются взбитые сливки. В процессе приготовления важно соблюсти меру и не допустить перемешивания ингредиентов.

Айриш Крим подается к столу в бокалах на 200 мл. сервированных соломинкой и ложкой.

Кофе по-восточному

Октябрь 22, 2017

Кофе «По-восточному» приготавливается в «Мансарде» по традиционной технологии. Молотые зерна, сахар и специи варятся в открытой емкости на медленном огне до кипения. По желанию заказчика напиток может быть более сладким или менее крепким.

Главный секрет приготовления в правильном помоле зерен. Мелкая, порошкообразная крупка позволяет сварить напиток с густой, насыщенной пенкой. Готовый кофе разливается по чашкам на 90 мл. К столу подается неотфильтрованным от гущи с бокалом воды.

Кофе «По-восточному» ценится за свой натуральный вкус и крепкий аромат. Позволяет взбодрится после трудового дня или ранним утром. Отлично сочетается с рассыпчатыми штруделями и чизкейками.

Грог

Октябрь 22, 2017

В «Мансарде» представлена обширная карта горячих напитков. Наиболее популярным из них является грог – безалкогольный напиток на основе чая, душистых специй и меда. Подается к столу в горячем виде, украшенный ломтиками цитруса и листьями мяты в бокалах на 200 мл. Это напиток отличается терпким, приторным вкусом. Отлично сочетается с конфетами, шоколадом и сладкой выпечкой.

Грог особо ценится за свои лечебные свойства. В холодное время года он отлично помогает в борьбе с простудой и усталостью. Со времен адмирала Вернона напиток считался эффективным имуномодулятором и противомикробным средством.

Чай заварной в чайнике

Октябрь 22, 2017

Среди прочих горячих напитков в «Мансарде» предлагается пакетированный чай в ассортименте. Заваренный в чайнике, он подается к столу во время дегустации десертов и выпечки.

Насыщенный вкусный чай взбодрит и поможет настроиться на активную деятельность. Наше кафе предлагает посетителям только лучшие сорта пакетированного чая, в состав которых входят натуральные ингредиенты. Классический черный, традиционный зеленый, фруктовый микс, ягодный коктейль – в «Мансарде» представлены чайные композиции на любой вкус.

К столу напиток подается в заварном чайнике на 450 мл.

Чай травяной

Октябрь 22, 2017

Сторонникам здорового питания и ценителям натуральных вкусов ресторан «Мансарда» предлагает травяные сборные чаи. В состав запарки для напитка входят: иван-чай, очанка, чабрец, мелисса и душица. Травяной чай не одержит кофеина и является отличным иммуномодулятором.

Для его приготовления используются только натуральные ингредиенты. Готовый напиток подается к столу в керамических чайниках на 800 мл. Тонкий вкус и нежный, цветочный аромат горячего чая наверняка понравится и взрослым, и детям.

Травяной чай хорошо сочетается с легкими овощными и фруктовыми салатами и десертами «Мансарды».

Мороженое в ассортименте

Октябрь 22, 2017

Мягкое мороженое от ресторана «Мансарда» представлено в широком ассортименте.  Тающие сливочные шарики на любой вкус по желанию заказчика украшаются фруктовыми, карамельными и шоколадными топами и подаются порциями от 50 гр.

К десертному блюду предлагаются кисло-сладкий брусничный соус, свежевыжатые соки, томленые яблоки, ароматная выпечка и ягодные композиции. Ванильные, шоколадные и фруктовые сладости станут отличным завершением традиционной трапезы из 3 блюд или сытным перекусом на время дружеских посиделок.

Банан в темпуре со сливочным мороженным

Октябрь 22, 2017

Темпура берет свое начало в японской кулинарии. Панированные фрукты обжариваются в кляре и подаются горячими с десертными соусами и топами. «Мансарда» предлагает своим посетителям бананы в темпуре, украшенные шариком сливочного мороженного.

Ключевым ингредиентом блюда являются спелые бананы десертных сортов. Их вкус и фактура отлично сочетаются с охлажденными молочными продуктами. Особая технология приготовления позволяет сохранить волокнистую структуру фрукта и максимально раскрыть его аромат. Десерт подается на шоколадной подложке, декорированный листьями мяты и сахарной присыпкой, порциями по 200 гр.

Яблоко в темпуре со сливочным мороженым

Октябрь 22, 2017

Фрукты, обжаренные в кляре – излюбленное лакомство паназиатской кухни. Для их приготовления используется особая панировка, темпура, которая позволяет сохранить сочность и вкус блюда.

Для приготовления яблок в темпуре, плоды нарезаются кольцами и обваливают в кляре из яйца и темпуры. В соответствии с традициями японской кулинарии темпура украшается специфическим ягодным соусом. В качестве дополнительного ингредиента к блюду подается шарик сливочного мороженого. Оригинальное сочетание вкусов и текстур раскрывает неповторимый яблочный аромат, оттененный нотками молочного десерта.

Молодильное яблочко

Октябрь 22, 2017

Фруктовые десерты отличаются низкой калорийностью и высоким содержанием витаминов. Яблоки кислых сортов фаршируют орехово-медовой начинкой и запекают при минимальной температуре. Пряные ноты грецкого ореха на меду оттеняют ягодный вкус блюда. Сочные томленные фрукты отлично сочетаются с охлажденными молочными десертами. Не смотря на кажущуюся легкость, сытные яблоки станут отличным перекусом или достойным окончанием трапезы. «Молодильное яблочко» от кафе «Мансарда» подается поштучно, украшенное шариком сливочного мороженного и брусничным соусом.

Замшевый ботинок

Октябрь 22, 2017

Десерты – визитная карточка ресторана «Мансарда». Фруктовые салаты, оформленные по креманкам на 200гр, декорируются ягодами спелой брусники и веточками мяты. Сладости подаются на стол в охлажденном виде, украшенные шариками сливочного мороженого.

Чернослив со сливками – десертное блюдо, в состав которого входят сухофрукты, сливки и ядра грецкого ореха. Мороженое оттеняет кислые нотки сушеной сливы, нарочито подчеркивая ореховую пряность. А сливки увязывают ингредиенты в единое вкусное блюдо. Этот фруктовый десерт, наверняка, придется по вкусу любителям здорового образа жизни.

Штрудель яблочный

Октябрь 22, 2017

Слоеное тесто, яблочная начинка и ничего лишнего. Ресторан «Мансарда» радует своих посетителей свежей ароматной выпечкой. Яблочный штрудель по классическому австрийскому рецепту, украшенный шариком мороженого, придется по вкусу ценителям третьих блюд.

Вкусный и сочный рулет, запеченный до золотистой корочки, станет отличным завершением сытной трапезы. Во время приготовления пластинки теста фаршируют мелко рубленными яблоками. Теплые штрудели и сливочное мороженое раскладывают по тарелкам и присыпают сахарной пудрой. Готовое блюдо декорируют фруктовым соусом и подают порционно по 150 гр.

Штрудель вишневый

Октябрь 22, 2017

Штрудель – венский мучной десерт из слоеного теста с фруктово-ягодной начинкой. Самыми популярными наполнениями для австрийской выпечки являются бананы, груши, яблоки, вишня.  Мякоть запеченных ягод придает   вишневому штруделю особую сочность. Воздушная текстура рассыпчатого теста и его нейтральный вкус позволяют раскрыть начинке всю глубину ягодной композиции.

При приготовлении десертной выпечки кулинары «Мансарды» используют самые вкусные и свежие ингредиенты. Ароматный штрудель станет отличным дополнением к ягодным чаям и свежему кофе. Подается порционно по 150 гр., украшенная сахарной пудрой и шариком сливочного мороженого.

Чизкейк

Октябрь 22, 2017

Чизкейк – традиционное блюдо американской кухни, завоевавшее миллионы сердец по всему миру. Сливочный сыр на бисквитной подложке, украшенный десертным соусом, отличается нежным вкусом и воздушной текстурой. Приготавливается из традиционного для десертов сыра Филадельфия и рассыпчатого яичного теста.

Кулинары «Мансарды» предлагают посетителям классическое прочтение чизкейка.  В нем вы откроете чистый вкус сырного пирога без наполнителей и приправ. Десерт сочетается с фруктовыми чаями и кофейными напитками. Перед подачей суфле делится на порции по 90 гр.  и декорируется спелыми ягодами.

Пиво бутылочное безалкогольное

Октябрь 22, 2017

Безалкогольное пиво в бутылках подается в ресторане «Мансарда» в охлажденном виде. Напиток пользуется особой популярностью среди сторонников здорового образа жизни благодаря своим полезным свойствам.

Стоимость безалкогольного пива превышает цены на традиционные сорта. Связано это с более сложной технологией приготовления. Снижая градус напитка, пивовары сохраняют его первозданный солодовый вкус и аромат. Благодаря этому, безалкогольное пиво практически не отличается от аналогов.

Посетители «Мансарды» смогут заказать пиво как по меню, так и непосредственно в баре. К напиткам ресторан предлагает сытные и ароматные закуски на любой вкус.

Пиво бутылочное в ассортименте

Октябрь 22, 2017

Ресторан «Мансарда» предлагает своим посетителям ассортимент пива различных сортов по бутылкам. Любителям терпкой горечи придутся по вкусу темные сорта, ценителям карамельных нот – светлые. Сорт пива может влиять и на заказываемые закуски.

Так, например, легкие сорта пенного хорошо гармонируют с отварными креветками и солеными фисташками. К пиву с низким содержанием алкоголя будут уместны жареные морепродукты. Темное пиво и мясо – классическое сочетание. Вяленая бастурма, суджук, свиные рульки и острые крылышки поддержат тяжелый густой вкус алкогольного напитка.

Купить пиво в «Мансарде» вы сможете оформив заказ по меню. Цена зависит от марки и сорта продукции.

Пиво разливное в ассортименте (0.5)

Октябрь 22, 2017

Ресторан «Мансарда» предлагает своим посетителям ассортимент разливного пива в таре на 0.5 л. Благодаря натуральным ингредиентам, входящим в его состав, напиток отличается благородным вкусом и рядом полезных свойств.

Сваренное на хмеле и солоде, пиво имеет непродолжительный срок хранения. Именно поэтому персонал нашего ресторана следит за тем, чтобы посетителям подавались только свежие напитки. Заказав разливное пиво в «Мансарде», вы получите запотевшую колбу с ледяным пенным напитком высокого качества. Живое пиво отлично сочетается с мясными и рыбными закусками, блюдами, приготовленными на мангале, а также шашлыком и месными видами сыров.

Пиво разливное в ассортименте (0.3)

Октябрь 22, 2017

Живое разливное пиво в «Мансарде» подается и в таре на 0.3 литра. Благодаря своему насыщенному, глубокому вкусу и полезным свойствам этот напиток пользуется большой популярностью среди посетителей нашего ресторана.

Отличительной особенностью разливных сортов пива является отсутствие химических консервантов. Сваренный на солоде и хмеле, пенный напиток сразу после приготовления разливается по кегам, датируется и запечатывается. Персонал «Мансарды» отвечает за качество предлагаемой продукции. Так, например работники бара всегда следят за тем, чтобы напитки были свежими и охлажденными.

Купить разливное пиво в нашем ресторане вы сможете, оформив заказ по меню.

Шашлык из лосося

Октябрь 22, 2017

Шашлык в «Мансарде» подается нескольких видов. Самый экзотичный – красная рыба на шампурах. Слегка промаринованное филе лосося зажаривают на мангале и подают с кольцами репчатого лука.

Куски лосося ферментируются в маринаде, насыщаются специями и отправляются в таком виде на мангал. Несколько минут на углях и вот уже сочная рыба с хрустящей корочкой попадает на стол. Шашлык может выступать в качестве специалитета, либо подаваться с овощами и гарнирами, слабоалкогольными напитками и холодными закусками. Особая тема для шашлыка – это соусы. Цахтон с его ореховыми нотками делает лосося особенно вкусным, раскрывая богатство вкуса и аромата красной запеченной рыбы.

Шашлык из куриных крылышек

Октябрь 22, 2017

Шашлык из куриных крылышек – вкусное диетическое блюдо. Сочное мясо, маринованное в смеси специй, запекается на мангале до золотистой хрусткой корочки. Готовое блюдо подается к столу сервированное кольцами репчатого лука и листьями зеленого салата.

Для приготовления шашлыка повара «Мансарды» используют только самые свежие ингредиенты.  Крылышки обжаривают с обеих сторон таким образом, чтобы сок и маринад «запечатались» внутри.  Отлично сочетаются с живым пивом, острыми соусами, овощными нарезками и освежающими салатами.

Шашлык из курицы

Октябрь 22, 2017

Птица, приготовленная на открытом огне – беспройгрышная классика. Для куриного шашлыка используются окорока без костей, бедрышки и ножки. Маринованное в специях мясо прожаривают до аппетитной корочки и сервируют на салатной подложке. Подают к столу в горячем виде.

Блюда из курицы отлично сочетаются с брусничным кисло-сладким соусом и острой грузинской заправкой. К шашлыкам посетители ресторана могут заказать гарниры и холодные закуски, овощные нарезки, соте и легкие салатные миксы. В наличии всегда есть разливное и бутылочное пиво.

Шашлык из свинины

Октябрь 22, 2017

В ресторане «Мансарда» подается ароматный мангальный шашлык из свинины. Золотистая корочка и сочное мясо отлично сочетаются с прохладительными слабоалкогольными напитками, овощными салатами, легкими закусками и теплыми лепешками.

Для приготовления шашлыков повара «Мансарды» используют только свежее, молодое мясо. Крупные куски маринуют в смеси специй и обжаривают на открытом огне до готовности. Готовое блюдо подается к столу с грузинскими национальными соусами и ягодными подливами. Размер порций и наличие заправок обговаривается заранее.

Шашлык из баранины

Октябрь 22, 2017

Шашлык из баранины – классический рецепт татарской кухни, давно полюбившийся в России. Мясо, приготовленное на открытом огне и пропитанное дымным ароматом, отлично сочетается со свежими овощными нарезками.

Для приготовления бараньих шашлыков повара «Мансарды» используют только свежее молодое мясо. Маринованные в смеси специй кусочки обжариваются на мангале и подаются к столу. Количество блюда обговаривается заранее. К сочному шашлыку ресторан предлагает острые грузинские соусы и сладкие ягодные подливки, холодные закуски и свежие салаты.

Дорадо

Октябрь 22, 2017

Дорадо, запеченная на мангале, удивит посетителей «Мансарды» насыщенным дымным вкусом. Для ее приготовления используется целая, очищенная тушка. Натертая солью и специями, рыба тщательно обжаривается с обеих сторон до образования хрустящей солоноватой корочки. Скорость запекания не позволяет мясу «отдать» сок и сохраняет его полезные свойства. Дорадо отличается низкой калорийностью и высоким содержанием фосфора.

Подается на стол целиком, украшенная помидорами черри и ломтиком цитруса. Особенно хороша под запеченные овощи, картофельные гарниры, а также грузинские соусы.

Сибас

Октябрь 22, 2017

Среди прочих даров моря на столы «Мансарды» подают запеченного на мангале сибаса. Особую популярность рыба получила благодаря низкой калорийности.  Чтобы его белое мясо во время термической обработки не лишилось сочности и полезных свойств, его приготавливают целой тушкой. Солят и обжаривают с обеих сторон до образования хрустящей корочки.

Сервируют на пекарской бумаге помидорами черри и ломтиком цитруса в паприке. Перед употреблением рыбу необходимо раскрыть и сбрызнуть лимонным соком. Блюдо отлично сочетается с прованскими травами и овощным соте. Ценителям паназиатской кухни придется по вкусу сибас в сочетании со смесью белого и черного риса.

Люля-кебаб из баранины (по предзаказу)

Октябрь 22, 2017

В кафе «Мансарда» вы сможете отведать вкусный люля-кебаб из баранины. Для его приготовления используется только свежее качественное мясо и молодое нежное сало. Сдобренный луком и специями фарш нанизывают на шампур и отправляют на мангал. Запекаясь до золотистой корочки, кебаб сохраняет сочность и вкус внутри. Отлично сочетается с грузинскими соусами и разносолами от «Мансарды». Уместны будут и запеченные на мангале овощи: баклажан, перец, томаты, кабачок.

Блюдо оформляется по предзаказу и подается к столу, присыпанное зеленью и украшенное луковыми кольцами. Свежо. Сочно. Зажаристо.

Царская уха

Октябрь 22, 2017

Царская уха от «Мансарды» — насыщенное сочетание рыбы драгоценных сортов с экзотическими морепродуктами. Приготавливается поварами по старинному русскому рецепту, который был особо популярен в конце 18 века.

Императорская кухня славилась своей сытной забористостью и богатством ингредиентов. В составе «Царской ухи» — тигровые креветки и филе лосося в окружении овощей. Блюдо претенциозное. Главные ингредиенты до последней ложки спорят за лидерство. Вкусно, жарко, наваристо. Готовое блюдо подается к столу в бульонницах на 280 гр., украшенное мелкорубленой зеленью.

Солянка сборная мясная

Октябрь 22, 2017

Сложносоставные супы из разных сортов мяса сложны в приготовлении, но вкусны невероятно. Сборная мясная солянка от «Мансарды» включает говяжий язык, грудинку копченую и копченую же колбасу. Наваристый бульон заправлен соленым огурцом, томатом и жареным луком.

Для супа используются свежие ингредиенты высокого качества. Все продукты приготовлены поварами «Мансарды» по классическим технологиям с соблюдением рецептур. Солянка хорошо сочетается с ломтиками бородинского хлеба и острым соусом цахтон. Готовое блюдо подается к столу в бульонницах на 200гр., украшенный мелкорубленой зеленью.

Шурпа

Октябрь 22, 2017

Восточная кухня славится своими заправочными супами. Нарочито крупные, спонтанно порезанные овощи и щедрые куски баранины – обязательный антураж мусульманской шурпы.

В «Мансарде» ее готовят по-особому: на первом плане солирует молодая баранина. Ей в супе отведено центральное место. Задача специй и овощей – поддержать, не отвлекая. Для приготовления используются картофель, лук, морковь и помидоры. Особую пикантность блюду придают вкрапления сладкого перца. Густой, насыщенный бульон подается порционно по 260 гр. Традиционно хорош с белыми лепешками и хлебом.

ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП АДАС

Октябрь 22, 2017

«Шораба т адас» или «суп из красной чечевицы» — блюдо, заимствованное из арабской кухни. Готовится на основе бобовых культур без добавления мяса.  Особо ценится за высокое содержание белка и полезные питательные свойства.

Для приготовления чечевичного адаса повара «Мансарды» используют желтую чечевицу, репчатый лук, сладкую морковь и оливковое масло. Овощи обжариваются в оливковом масле, добавляются в разваренную основу, томятся несколько минут. В качестве аккомпанемента выступает черный молотый перец, придающий блюду жаркую остроту. Подается порционно в бульонницах на 200 гр.  с обжаренными сухарями.

Крем-суп грибной

Октябрь 22, 2017

Грибной суп в «Мансарде» подают в виде кремообразного бульона по старинному французскому рецепту. Варить нежные, «протертые» похлебки парижане научились еще в конце 17 века.

Для приготовления крем-супа повара «Мансарды» используются шампиньоны и жирные молочные сливки. Грибы и лук предварительно отвариваются до готовности, измельчают в блендере и смешивают с малым количеством бульона. В суп добавляют сливки и доводят до однородной консистенции. Подают к столу в бульонницах на 250 гр. В отдельной миске – зажаренные сухарики. С ними крем-суп становится особенно вкусным, максимально раскрывая свой грибной дух.

Суп-лапша куриная

Октябрь 22, 2017

Куриный суп-лапша подается в «Мансарде» среди прочих первых блюд. Его ценят за наваристый чистый вкус и простоту исполнения. Готовится на основе куриного бульона и яичной лапши с добавлением обжаренной моркови и лука. Уютно. Сытно. Лаконично.

Является интерпретацией традиционного европейского рецепта. Может употребляться в качестве специалитета, но также благодарно принимает всяческие добавки. Тарелка местных сыров, или свежеиспеченный расстегай отлично идут вприкуску к супу-лапше. Готовое блюдо подается в бульонницах на 200 гр., украшенное мелкорубленой зеленью.

Куриный бульон с перепелиным яйцом

Октябрь 22, 2017

Наваристый суп на курином бульоне – питательное и сытное блюдо. Благодаря своим полезным свойствам, похлебка не только утоляет аппетит, но и насыщает организм дополнительной энергией. Для ее приготовления используется сочное филе курицы, перепелиные яйца и свежая зелень.

Курицу отваривают до готовности в подсоленной воде. В готовый суп добавляют отварные яйца и разливают по бульонницам на 250 гр. подается к столу с мелкими обжаренными сухариками.  Посетителям останется лишь заправить ими похлебку и насладиться густым белковым бульоном.

ОКРОШКА (кефир, сыворотка, квас)

Октябрь 22, 2017

По желанию клиента повара «Мансарды» могут приготовить вкусную окрошку на любой основе: кефире, квасе, либо сыворотке. Этот вариант холодного супа особенно популярен в жару благодаря своему освежающему, насыщенному вкусу.

Для его приготовления используются отварной картофель, корнишоны, молодой редис, говяжий язык и куриные яйца.  Ингредиенты нарезаются в технике конкассе и заливаются холодной основой.

К столу окрошку подают в бульонницах на 250 гр., украшенной мелкорубленой зеленью. В зависимости от выбранной основы, к окрошке часто заказывают курники, расстегаи и освежающие соусы типа цахтон.

Суп-пюре со шпинатом

Октябрь 22, 2017

Мастерски готовить шпинат умеют французы. Будучи фанатами здорового питания, они придумали добавлять его повсеместно.  Легкий крем-суп на основе шпинатного пюре «а-ля Франце» теперь подают и в «Мансарде».

Суп особо ценится за его полезные свойства и вкусный, освежающий тон. Приятен и необременителен в жаркое время года. Для его приготовления используется молодые соцветия шпината, брокколи и молочные сливки. Перечисленные ингредиенты подвергают термической обработке, взбивают миксером и заправляют маслом. К столу подают в бульонницах на 230 гр. с миской жареных сухарей.

Стейк из лосося

Октябрь 22, 2017

Лосось относится к рыбе благородных сортов. Его жирное мясо благодарно переносит термическую обработку любого типа, не рассыпаясь и не утрачивая своего сытного вкуса. В меню ресторана «Мансарда» лосось представлен в различных интерпретациях. Зажаристый стейк – одна из лучших.

Для приготовления блюда используются срединная часть рыбы. Солоноватый лосось обжаривается с обеих сторон и декорируется цитрусами, приправленными паприкой, помидорами черри и листьями салата. Последние освежают атмосферу блюда и делают его по-особому вкусным. Ценители пикантных соусов смогут заказать к рыбному стейку грузинский цахтон.

Форель запеченная с овощами

Октябрь 22, 2017

Запеченная в фольге форель подается в ресторане «Мансарда» среди прочих вторых блюд. Перед запеканием тушку начиняют спелыми овощами и заворачивают в фольгу. После блюдо сервируют красными томатами и цитрусами, декорируют листьями зеленого базилика. Последний штрих – присыпка из специй, которая превращает форель в особо вкусную. Технология приготовления позволяет сохранить до 60 % сочности. Жирная, сочная форель, попадая в духовку, покрывается золотистой корочкой и сохраняет вкус и аромат, а пищевая фольга позволяет блюду максимально раскрыть его пряный, белковый  дух.

Форель жареная

Октябрь 22, 2017

Радужная форель является рыбой жирных сортов. Прожариваясь на открытой сковороде, она приобретает текстурную сочность и рассыпчатость. В «Мансарде» форель зажаривают целиком и подают на салатной подложке с ломтиком спелого лимона. Блюдо требует сольного исполнения. Интенсивное звучание специй может перебить его аромат и исказить все впечатление от форели. Рыба сама по себе имеет очень тонкий сложный вкус и не нуждается в дополнительных заправках и соусах.

Блюдо рекомендуют к банкетам и праздничным столам. Хорошо сочетается с белым вином и некоторыми сортами живого пива.

Филе сибас со шпинатом

Октябрь 22, 2017

Шпинатно-картофельная подложка, прожаренное филе рыбы, некоторое количество креветочного соуса со сливками. Сибас является гордостью ресторана «Мансарда» и входит в топ заказов вторых блюд.

Для его приготовления используются свежая рыба, очищенная от костей и разделенная на филе. Она запекается до золотистой текстуры и сдабривается солью. Отварное картофельное пюре смешивают с мелкорубленым шпинатом и выкладывают на тарелку.  Очищенные креветки обжаривают на сливках с добавлением иных ингридиентов, протираются и подаются к основному блюду в качестве вкусной заправки. Порция сибаса составляет 300 гр.

Брошет на шпажке с лососем

Октябрь 22, 2017

Ценители французских блюд смогут порадовать себя закусками от «Мансарды». Мясо красной рыбы со специями приготавливается поварами нашей кухни в технике брошет. Для приготовления «Брошета на шпажке с лососем» используют только свежие ингредиенты. Лук фиолетовых сортов, филе лосося и помидорчики черри нанизывают на шпажки и обжаривают до готовности. Подают брошет с освежающим грузинским соусом цахтон. Микс вкусов, микс кулинарных техник и школ. Результат – органично выверенное сочетание ингредиентов.

Данная закуска отлично сочетается с живым пивом от «Мансарды» и легкими овощными салатами. Брошет с лососем возбуждает аппетит!

Брошет на шпажке с куриным филе

Октябрь 22, 2017

Белое мясо и прожаренные помидоры отлично дополняют друг друга в таком блюде, как брошет. Вкусная нежная курица, приготовленная в специях и соли оттеняет острую кислоту столовой ягоды.

Для приготовления куриного брошета используются только свежие и натуральные ингредиенты. Теплые кусочки сочного мяса и помидоры нанизываются на деревянные шпажки и обжариваются до готовности. Блюдо   выкладывается на тарелки порциями по 210 гр. и украшается веточками петрушки. Употребляется брошет с брусничным соусом, входящим в заказ, либо другой жидкой приправой.

Брошет на шпажке со свининой

Октябрь 22, 2017

Брошет заимствован из французской кухни и переводится дословно как «вертел». Блюда, приготовленные в технике брошет, состоят из нескольких ингредиентов, нанизанных на шпажки.  Во время употребления «вертел» с жаркое обмакивают в предложенный соус.

Для приготовления свиного варианта используют мясо поросенка и желтый картофель. Указанные ингредиенты собираются поваром на шпажки и обжариваются до золотистой корочки с добавлением специй. Теплая композиция подается с брусничным соусом порциями по 210 гр. Брошет можно заказать в качестве плотной закуски, либо сделать вторым блюдом  в полной трапезе.

Цыпленок тапака

Октябрь 22, 2017

Яркая грузинская кухня с ее смелыми сочетаниями и обильным количеством приправ активно продвигается в меню кафе «Мансарда». Здесь вы сможете найти и шашлык правильной прожарки, и свежий цахтон и оригинальный сулугуни. Гордость кухни является «Цыпленок тапака».

Для приготовления этого блюда используются тушки молодой птицы и только качественные ингредиенты. Зажаривается в двойной чугунной сковороде с чесноком, специями и перцем до состояния золотистой корочки. Разрезается на четвертинки и подается к столу целой тушкой, украшенной помидорами черри и свежей зеленью.

Бризоль из куриной грудки

Октябрь 22, 2017

В «Мансарде» подают бризоль из куриной грудки. Белое мясо отбивают, обваливают в яичной смеси, муке и перце и бросают в раскаленное масло. Обжаривают до полной готовности с обеих сторон. Сытное, нежное блюдо, украшенное ягодами томата и свежей зеленью, подается порциями по 180 гр.

Курятина, зажаренная в омлете, пользуется особой популярностью у посетителей кафе. Яичная шуба ферментирует мясо и максимально раскрывает его насыщенную белковую природу. «Свариваясь» грудка приобретает волокнистую податливую текстуру и тонкий вкус. Бризоли употребляются в качестве самостоятельного блюда, а также с аккомпанементом из соусов и гарниров.

Утка под брусничным соусом

Октябрь 22, 2017

Дичь в «Мансарде» готовят по русским дворянским рецептам, подают с кисло-сладкими соусами, томлеными фруктами, винными подливами. Одним из таких блюд является «Утка под брусничным соусом». Сладкое мясо птицы красиво поддерживает ягодная кислинка.  Лаконичное исполнение. Окорок, прожаренный без добавления специй. Брусничное озеро под ним. Все остальное излишне. Вкус должен быть чистым.

Для приготовления утки под соусом выбирается только молодое, сочное мясо хорошей жирности. Готовые вкусные окорока подаются на стол поштучно на тарелках, украшенных томатами черри.

Утиная ножка в красном вине с яблоком

Октябрь 22, 2017

Дичь хорошо принимает сладкие вкусы. Поэтому для поваров «Мансарды» так важно найти правильные пропорции томленых яблок, вина и припущенных груш. Поданные к запеченной птице, они раскрывают и облагораживают ее вкус.

Утиная ножка в красном вине с яблоком отличается сложной технологией приготовления. Мясо обжаривается с двух сторон, присыпается солью и оставляется «подышать». Фруктово-ягодную нарезку: груши, яблоки, виноград – заливают вином и поджигают. Выгорая, алкоголь прожаривает ингредиенты до готовности. Блюдо сервируется свежими цитрусами и листьями рукколы и подается к столу порциями по 400 гр.

Палочки куриные в панировке

Октябрь 22, 2017

Филе курицы, панированное сухарями, и обжаренное в кляре – сытная позиция из раздела вторых блюд кафе «Мансарда». Подается c соусом Цахтон. Отличный аккомпанемент к блюду.

Кляр и панировка – традиционные технологии паназиатской кухни. Куриные палочки от «Мансарды» — адаптированный вариант японского блюда. Подается теплым, сервируется несколькими штрихами пряного соуса и декорируется свежей зеленью порциями по 220 гр. Особо популярно к пиву, так как раскрывает его хмельной аромат и делает более вкусным.

Потрошки куриные в сливках

Октябрь 22, 2017

Куриные потрошки – это одновременно и простое в приготовлении блюдо, и деликатес. Печень, сердце и желудочки, томленные в сливках необычайно вкусны. Их нежная текстура, дополнительно ферментированая луковыми кольцами, необычайно ценится гурманами всего мира.

Для приготовления этого блюда используются только свежие ингредиенты. Во время готовки они сохраняют упругость, пропитываясь сливочным соком подливки. Ее в блюде много. Так много, что потрошки подаются в глубоких горшочках на 250 гр. К ним, конечно же, стоит заказать пару хрустящих гренок и насладиться соусом в сольной исполнении.

Язык говяжий в горчичном соусе

Октябрь 22, 2017

Телячий язык – отличное поле для кулинарных экспериментов. В зависимости от состава подливок, соусов и гарниров к этому блюду, продукт может отдавать в белковость, остроту или сохранять нейтральный фоновый вкус.

Говяжий язык в горчичном соусе – это очень динамичное блюдо, с пикантной остринкой.  Отличительная особенность его – в приготовлении субпродукта. Язык отваривают в подсоленной воде и легка обжаривают на сковороде до образования золотистой корочки. Горчичный соус готовится на основе дижонской горчицы, тем самым получается не таким злым. Благодаря пригашенному звучанию приправы, язык чувствуется отчетливее и вкуснее.

Подается порционно по 120 гр, украшенный слайсами сладкого перца.

Язык говяжий в грибном соусе

Октябрь 22, 2017

Отварной телячий язык, жареные шампиньоны и сливки – основные ингредиенты этого блюда. Повара «Мансарды» приготавливают его по классической рецептуре с соблюдением всех технологий. Субпродукт отваривают, очищают от кожицы, рубят средними кусками, немного обжаривают и выкладывают на блюдо. Грибную заправку бланшируют в сливках на медленном огне и заливают ей язык. Мелкорубленая зелень лука вносит в блюдо последний штрих.

Говяжий язык сам по себе является очень вкусным продуктом. Шампиньоны придают ему особую маслянистость и подчеркивают белковую природу блюда. Подается к столу порциями по 120 гр.

Стейк из говяжьей вырезки с брусничным соусом

Октябрь 22, 2017

Говядина тоже может быть приготовлена весело и поэтично. Стейк из говяжьей вырезки под брусничным соусом подают в ресторане «Мансарда» в числе прочих вторых блюд.

Изюминка блюда – в его неприкрытой простоте. Телятина желаемой прожарки подается на ягодной подливе с декором из салатных листьев и небрежно рубленых томатов. Для его приготовления используется свежее молодое мясо. Нежные волокна, сдобренные терпким, но вкусным соусом с нотками имбиря, пышат жаром и тают во рту.

Стейк из говядины сочетается с алкогольными напитками, картофельными гарнирами и овощными соте.  Размер и цена блюда обговариваются заранее.

Фрикасе на картофельной подушке

Октябрь 22, 2017

Рецепт рубленого мяса под белым соусом пришел к нам их далекой Франции. Парижские повара готовили фрикасе из говядины, кролика и утки, добиваясь чистого маслянисто-сливочного вкуса. Никаких острых специй. Все сделано уютно, по-домашнему, в лучших традициях французской кухни.

Повара «Мансарды» готовят фрикасе из телячьей вырезки. Мясо рубят мелкими кусочками и прожаривают в глубокой сковороде с луком, сливками и специями в небольшом количестве масла. Поджарку выкладывают на картофельное пюре, украшают помидорами черри и подают к столу порционно по 280 гр.

Каре ягненка

Октябрь 22, 2017

Бараньи ребрышки – гвоздь меню в любом ресторане. Каре ягненка – облегченная, рафинированная версия этого популярного блюда. Подается в ресторане «Мансарда» с различными соусами. Удачно сочетается с брусничным сладким и грузинским острым. Может употребляться сольно, либо с рисовыми и овощными гарнирами.

Для приготовления каре ягненка используются только свежие ингредиенты. Ребрышки с мясом присыпают солью и перчат, выкладывают, а противень и запекать до полной готовности, подливая масла по мере необходимости. Готовое блюдо выкладывают на тарелки и украшают веточками петрушки.

Корейка свиная жареная

Октябрь 22, 2017

Свиная корейка, обжаренная с обеих сторон и поданная на салатных листьях, поражает чистым мясным вкусом. Природная сладость корейки усиливается за счет соуса по-грузински, сервированного в отдельный соусник.

Для приготовления блюда используется молодая свинина. Сдобренная солью и перцем, она стремительно быстро обжаривается с обеих сторон. Запечатывается, чтобы собственный сок блюда не успел вытечь и как следует проварил кусок изнутри. Данная технология обжарки делает текстуру мяса более волокнистой, послушной. Размер порции заранее обговаривается с посетителями. От объема зависит и конечная цена блюда.

Корейка свиная томленая в красном вине

Октябрь 22, 2017

Свиная грудинка в «Мансарде» представлена в классическом исполнении: отменно прожаренная и поданная на подложке из винного соуса в сопровождении молодой рукколы.

Для приготовления свиной корейки используют вина красных сортов. Мясо солят, перчат и тушат в алкоголе с пряными специями до полной готовности. За это время нежная текстура мяса успевает впитать в себя половину винной порции и захмелеть. Процесс ферментации идет быстро, свинина вываривается изнутри и приобретает пикантный алкогольный оттенок. Вкусная остринка остается в качестве послевкусия. Размер и стоимость блюда обговаривается заранее.

Сковородка с лососем

Октябрь 22, 2017

Сковородки от «Мансарды» оформлены богато. «С лососем» наполнена крупными кусками запеченной рыбы, припущенных овощей и посыпана сырной крошкой. Для ее приготовления используются только самые качественные, самые вкусные продукты: красное филе лосося, спелые томаты, крахмальные сорта картофеля, а еще сладкий перец, баклажан и его кулинарный двойник – кабачок.

Все сдобрено жирными сливками, зеленым луком и подано на деревянной подложке в едином блюде (вернее сковороде) общим весом в 400 гр. Вкусное блюдо дышит, шкварчит и само просится на тарелку.

Сковородка с индейкой

Октябрь 22, 2017

Жареная птица беспройгрышна. Ее нарядный сочный вкус отлично подходит и к шумным праздникам, и к тихим уединенным трапезам. Индейка, приготовленная с добавлением овощей, порадует обильным количеством маслянистого соуса на дне сковороды. Секрет гармонии вкуса для рагу кроется в правильном подборе продуктов.

Для приготовления блюда используется классическое сочетание овощной нарезки: картофель, баклажан, цукини, помидоры черри и болгарский перчик. Только что приготовленную сковородку посыпают сырной стружкой и подают на стол в горячем виде. Средний размер рагу составляет около 350 гр.

Сковородка с грибами

Октябрь 22, 2017

Шампиньоны – редкий тип продуктов, который может красиво раскрыться в рагу. Запеченные на сковороде с классической овощной нарезкой, они пропитывают каждый ломтик своим сливочным маслянистым ароматом.  Хорошо работают в тандеме с расплавленным теплым сыром, придавая блюду необходимую густоту и сытность.

Для приготовления сковородки с грибами используют такие овощи, как баклажаны, кабачок, томаты, сладкий перец. Ингредиенты смешивают с картофелем и тушат на медленном огне. Готовое рагу посыпают мелкорубленой зеленью и подают на стол в сковородке.  Общий вес блюда – 330 гр.

Сковородка со свининой

Октябрь 22, 2017

Сладкие сорта мяса хорошо сочетаются с овощами. Свиное рагу от «Мансарды» отличается экзотичной подачей. Заказав его, вы получите пышущую жаром, вкусом и ароматами сковородку с запеченными в ней овощами.

Для приготовления рагу используют желтый картофель, спелые баклажаны, кабачки, болгарский перец и мясистые томаты. При запекании ингредиенты дают сок и дополнительно ферментируют мясные кусочки.

Готовое блюдо присыпают тертым сыром и рубленной зеленью, подают в сковородах на 400 гр.  свинина, приготовленная таким образом, станет украшением праздничного стола и банкетного вечера.

Хинкали традиционные

Октябрь 22, 2017

Хинкали – блюдо грузинской кухни с сочной начинкой и тестом пресных сортов. В качестве наполнения могут использоваться баранина, свинина, сыр сулугуни, либо творог.

Приготавливается из составного фарша с добавлением пряного бульона. Отвариваются в подсоленной воде.  При употреблении тело блюда надкусывают, чтобы выпить горячий сок.  Хинкали едят как моно-блюдо, либо обмакивают в острые соусы, типа цахтон. Хорошо сочетается с заправкой «По-грузински» и сырной подливой.

Подаются в «Мансарде» от 5 штук политые растопленным сливочным маслом и присыпанные мелкорубленым укропом.

Хинкали с бараниной

Октябрь 22, 2017

В «Мансарде» хинкали готовят по традиционным грузинским рецептам, соблюдая классические пропорции и технологию. Баранину смешивают в равных долях с теплым подсоленным бульоном, добавляют специи, мелкорубленый репчатый лук. Фарш выкладывают на пресное тесто и формируют хинкали.

Готовое блюдо подается к столу горячим, сдобренным топленым сливочным маслом и укропом.  В разделе соусов посетители кафе смогут подобрать любимую заправку к хинкали: освежающий цахтон, или острый грузинский, сливочный сырный, или брусничный с пикантной кислинкой.

Шампиньоны фаршированные говяжьим языком

Октябрь 22, 2017

Грибные шляпки, начиненные телячьим языком, под сырной корочкой запеченного пармезана подаются в «Мансарде» в меню горячего стола. Для их приготовления используются шампиньоны, куриное филе, репчатый лук, говяжий язык и сыр. Для украшения в ход идут ломтики черри и листья рукколы.

Основные ингредиенты мелко рубятся и закладываются в шампиньон, посыпаются сыром и запекаются при средней температуре. Готовая закуска отлично подходит и к овощному соку, и к свежему пиву. Особенно вкусными грибы делают соусы: цахтон, по-грузински, сырный.

Медальоны из баклажан с моцареллой

Октябрь 22, 2017

Моцарелла и баклажаны – исключительно итальянское сочетание.  Запеченные с грузинским соусом цахтон, овощные медальоны приобретают весьма специфический вкус.  Для их приготовления повара «Мансарды» используют самые свежие качественные продукты и соусы собственного приготовления.

Плоды нарезают ровными слайсами, пересыпают тертым сыром и украшают чесночным соусом. Запекают до готовности и подают к столу порциями по 3 шт. очень вкусна и полезна закуска к мясу, рыбе и птице. Сытные медальоны придутся по вкусу ценителям острых блюд.

Расстегай с лососем

Октябрь 22, 2017

Рыбные расстегаи были популярны еще во времена журналиста В. Гиляроского. В уютных, теплых трактирах это блюдо подавалось к различным супам и похлебкам. Расстегай с лососем хорошо сочетался с куриным бульоном и традиционной ухой.

Для его приготовления используют слабосоленое слоеное дрожжевое тесто, филе красной рыбы и отварной рис.  Нежное мясо лосося, смешанное с крупой, при запекании максимально раскрывает аромат. Рис придает закуске необходимую плотность, рыба – сочность, а тесто – хрусткость. Конвертики на 180 гр. запекаются до золотистой корочки и подаются к столу поштучно.

Тигровые креветки в темпуре

Октябрь 22, 2017

Морские рачки в темпуре – цитата паназиатской кухни. Для приготовления этой закуски повара «Мансарды» использую тигровые креветки и золотистый кляр. Очищенные рачки обваливают в заготовленной смеси и обжаривают до готовности. Сервируется на тарелки по 5 штук. Креветки выкладываются на подложку из острого соуса, украшаются свежими листьями рукколы и долькой лимона. В дополнение подается соевый соус.

Готовое блюдо подают к столу в горячем виде. Закуска может быть употреблена в качестве специалитета, либо в составе сложного блюда. Любители японской кухни наверняка оценят тигровые креветки в темпуре с составным рисовым гарниром.

Тигровые креветки под сливочным соусом

Октябрь 22, 2017

В ресторанной среде тигровые креветки ценятся за их питательные свойства и круглогодичную доступность. Будучи пластичной основой, эти рачки с легкостью переносят любые гастрономические эксперименты. Супы, гриль, салат, закуски с креветками отличаются насыщенным белковым вкусом и нежным ароматом.

Для приготовления легкой сливочной закуски повара «Мансарды» используют отварных, очищенных рачков, свежую зелень рукколы и ломтик цитруса. Подаются по 5 штук на подложке из соуса. Перед употреблением закуски ее сбрызгивают лимонным соком и посыпают салатными листьями.

Мидии с сырной корочкой

Октябрь 22, 2017

Солоноватое мясо мидий охотно поддерживает сырную тематику. Моллюски в сырном лизоне с соусом чили подаются в «Мансарде» в качестве экзотической закуски. Для ее приготовления повара используют мидии сорта киви, сыр и острый чилийский соус.

Сырную крошку перемешивают с жидкой приправой и заливают в раковины. Запекают до образования золотистой корочки. За время приготовления мясо моллюска ферментируется в соусе чили и напитывается сырным духом. Готовое блюдо подают к столу порционно по 220 гр., сервированное ломтиком цитруса. Перед употреблением раковины сбрызгивают лимонным соком, чтобы оттенить вкус морепродуктов.

Жульен грибной в корзиночке

Октябрь 22, 2017

Корзиночки с грибным жульеном подают в «Мансарде» в качестве горячей закуски. В состав блюда входят молодые шампиньоны, сырная стружка, репчатый лук и слоеное тесто. Тесто выкладывают в пекарскую форму. Туда же крошатся соломкой грибы и лук, натирается сыр. Закуска запекается до золотистой корочки и подается к столу порционно по 100 гр.

Жульен хорошо сочетается с крем-супом из шампиньонов, если вы захотите поддержать грибную тему, или куриным бульоном – для углубления сырных нот через белое мясо. Особенно вкусной закуска будет, если подать ее со свежей овощной нарезкой.

Курник

Октябрь 22, 2017

В «Мансарде» подают курники в оригинальном прочтении. 3 пирожка из слоеного теста с курино-грибной начинкой, украшенные свежей зеленью. Такая выпечка традиционно подается не только к байским чаям, но и к первым блюдам. Супы, похлебки, бульоны принимают хрусткое тесто и белковую начинку на ура.

Для приготовления начинки филе курицы и зрелые шампиньоны нарезаются мелкими кубиками, смешиваются с репчатым луком и подсаливаются. Наполнение выкладывают на тесто и формируют пирожки. Запекают до полной готовности. В «Мансарде» курники рекомендуют к грибным супам, куриным бульонам, лапше.

Сыр жареный в кукурузных хлопьях

Октябрь 22, 2017

Жаренный в панировке сулугуни – исконно грузинская закуска. Вязкая текстура сыра, хрустящая кукурузная корочка, сливочный аромат. Можно наслаждаться этой закуской в качестве специалитета без лишних добавок. Можно заказать несколько соусов и экспериментировать со вкусом. Можно взять основное блюдо и закусывать нежным теплым сулугуни.

Для приготовления закуски используют только свежие ингредиенты. Готовое блюдо подают на стол порциями по 200 гр., украшенное листьями сочного салата.  Хорошо сочетается со слабоалкогольными напитками и овощным соком.

Цветная капуста и брокколи в панировке

Октябрь 22, 2017

Тончайшая панировка и сочные овощные соцветия – отличная закуска перед основной трапезой. Заказав ее с одним из соусов, вы сможете не только насладиться текстурой блюда, но и раззадорить аппетит перед основной трапезой. Для приготовления блюда повара «Мансарды» используют цветную капусту и брокколи.  Зелень обмакивают в яичную основу, панируют кукурузными хлопьями и обжаривают.

К столу закуска подается порционно по 200 гр, сервированная листьями салатной зелени и каплями бальзамического соуса. Хорошо сочетается с рыбным филе, живым пивом и картофельными гарнирами.

Конвертики капрезе

Октябрь 22, 2017

Капрезе – итальянская закуска из сыра моцарелла, спелых томатов и листьев базилика. В «Монсарде» вы сможете заказать как классическое блюдо, так и его смелую интерпретацию. Конвертики «Капрезе» готовятся на основе слоеного теста с добавлением соуса песто.

Указанные ингредиенты заворачиваются в тесто и запекаются до золотистой корочки. Под воздействием высоких температур моцарелла плавится и ферментирует томаты, связывая начинку с единое целое.  Так закуска приобретает свой знаменитый соленый вкус. Готовое блюдо подают к столу порционно по 3 конвертика с соусом песто и веточками зеленой петрушки.

Тарталетки с красной икрой

Октябрь 22, 2017

Такие аппетайзеры, как тарталетки с красной икрой, можно найти в ресторанах по всему миру.  Их подают к винам и основным блюдам. Главное предназначение закуски – возбудить аппетит перед главной трапезой.

В «Мансарде» представлен классический вариант блюда. Для приготовления используют ингредиенты самого высокого качества: икру и масло высших сортов. Пропеченные тарталетки наполняют сливочным маслом и украшают красной икрой. Нежная рыбная начинка тает во рту, пока тяжелое тесто создает необходимую текстурную плотность. Подается к праздничным столам, на банкеты и полные трапезы. Размер порции включает 30 гр. теста, 20 гр. масла и 18 гр. икры.

Ассорти рыбное

Октябрь 22, 2017

Рыбное ассорти – обязательное украшение праздничного стола. Рыбу благородных сортов: красное филе лосося, эсколар средней жирности и красный кижуч – подают на тарелке с лимонами, маслинами и ложкой красной икры. Можно заказать в качестве моно-блюда к бокалу светлого пива. Пробовать нежные кусочки, открывать чистый вкус каждого сорта, неторопливо наслаждаться филе.

Отлично сочетается с рисовыми и картофельными гарнирами, овощными соте и теплыми салатами. Для приготовления нарезки используются только свежие продукты. Готовое ассорти оформляют салатными листьями и подают порционно по 200 гр.

Сельдь по-русски

Октябрь 22, 2017

Сельдь по-русски – оригинальное прочтение традиционного блюда от ресторана «Мансарда». Приготавливается из простых ингредиентов и отличается особой лаконичностью. Желтый картофель отваривают в подсоленной воде, филе сельди маринуют в масле с небольшим содержанием приправ. Выкладывается каскадом порциями по 260 гр. и украшаются кольцами фиолетового лука. Этот сорт делает рыбу по-особому вкусной.

Перед подачей на стол закуску охлаждают и декорируют зеленью.  «Сельдь по-русски» может подаваться в качестве закуски к полной трапезе или как второе блюдо.

Ассорти из свежих овощей

Октябрь 22, 2017

Овощные слайсы в формате ассорти привлекут внимание ценителей чистых вкусов. Помидор, огурец, сладкий перец, чуток зелени и ничего лишнего. Такая закуска подходит и к цахтону, и к сырному соусу. Отлично сочетается с блюдами на мангале и мясными деликатесами от «Мансарды».

Может подаваться между основными блюдами для освежения вкусовых рецепторов и стимуляции аппетита. Для приготовления «Ассорти из свежих овощей» используются только спелые и ароматные продукты высокого качества. Специи: укроп, петрушка, базилик – употребляются отдельно и в составе сложных блюд. Закуска подается порционно по 250 гр.

Ассорти из солений

Октябрь 22, 2017

Разносолы от «Мансарды» — актуальная закуска к мясу на гриле, разливному пиву и горячим супам. Все ингредиенты ассорти: маринованные корнишоны, томаты, капуста квашенная, капуста «По-грузински» — засолены и приготовлены кухней нашего ресторана.

Для маринадов выбираются помидоры кислых сортов и молодые огурчики. Выдержанные на специях и уксусе, они приобретают особую хрусткость и остроту.

Капусту квасят по классическому русскому рецепту с добавлением брусники и соли. Листья, прошедшие мелкую шинковку, ферментируются в собственном соку и быстро дозревают до готовности.

Соломка, маринованная «По-грузински», добавляет в блюдо экзотическую южную нотку. Приготавливается с добавлением свеклы, моркови, чеснока и чилийского перца. Овощное ассорти подается порционно по 320 гр.

Ассорти мясное

Октябрь 22, 2017

В состав мясного ассорти входят буженина, телячий язык и куриные рулеты. Все ингредиенты представлены в меню ресторана в качестве самостоятельных блюд.

Буженина готовится из свиной вырезки, натертой маслами и мясным соусом. Запекается при высоких температурах и подается на стол нарезанной тонкими кусочками. Куриные рулеты фаршируются овощами и зеленью, запекаются и украшаются зеленью.

Мясная нарезка подается с горчицей. Соус яркий, в меру злой, как раз такой, чтобы мог укротить сладковатую, жирную буженину и подогреть холодный говяжий язык.

Ассорти стоит заказывать на пробу, смешивать с разными соусами, узнавать вкус, текстуру, чтобы в итоге определиться со своими гастрономическими предпочтениями. Блюдо станет украшением любого банкета или праздничного стола. Подается порционно по 180 гр.

Паштет крестьянский

Октябрь 22, 2017

«Паштет крестьянский» — аппетайзер, в состав которого входят прожаренные черные гренки, шарик вкусного свиного паштета и соленый корнишон. Подается в оригинальном оформлении, украшенный веточками укропа.

Для приготовления блюда используются натуральные ингредиенты. Свиная печень обжаривается в разогретом подсолнечном масле с добавлением лука и корнеплодов. Готовый субпродукт растирают в мелкозернистую кашицу, солят и перчат. Гренки обжаривают до хрусткости, огурцы засаливаются по классическому рецепту.

Готовая закуска станет прекрасным дополнением праздничного стола.

Помидор фаршированный тунцом

Октябрь 22, 2017

Некоторые сорта рыбы дружат с овощами и сыром твердых сортов. Тунец, ферментированный луком, томатным соком и сырной крошкой, звучит звонче, ярче и вкуснее.

Помидоры, фаршированные филе тунца и сыром Пармезан, подаются в кафе «Мансарда» поштучно к праздничным банкетам и обеденным столам. Для приготовления закуски используются спелые томаты мясистых сортов и нежное филе жирной рыбы. Ингредиенты в составе аппетайзера свежие и проходят предварительную обработку. Блюдо особенно сочетается с картофельными гарнирами, рисом и слабоалкогольными напитками.

Помидор фаршированный сыром пармезан

Октябрь 22, 2017

Фаршированные помидоры – освежающие аппетайзеры из холодного меню кафе «Мансарда». Для их приготовления используют зрелые помидоры мясистых сортов, твердый солоноватый Пармезан и давленый чеснок.

Сырная начинка, пропитываясь томатным соком и чесночным эфиром, ферментируется и приобретает новое, более мягкое вкусовое звучание.  Сочетается с гренками и куриными палочками, обжаренными в кляре. Может подаваться к супам, подливкам и суфле для разжигания аппетита.

Сырная закуска подается поштучно в свежем виде к праздничным столам и корпоративным банкетам.

Грибное лукошко

Октябрь 22, 2017

Гурманы по всему миру любят маринованные грибочки за их маслянистый вкус и особую хрусткость. Чем меньше гриб, тем вкуснее получается разносол. Кухня «Мансарды» славится маринадами собственного приготовления.

Для «Грибного лукошка» используются грузди, так как именно этот сорт грибов хорошо переносит ферментирование и тепловую обработку. В результате получается закуска с маслянистым вкусом и оригинальной остротой, достойная как праздничного стола, так и полной трапезы из 3 блюд. «Грибное лукошко» декорируется свежей зеленью и подается порционно по 100 гр.

Закуска «Три поросенка»

Октябрь 22, 2017

«Три поросенка» — блюдо холодного стола. Сало, нарезанное тонкими пластинами, выступает в качестве аппетайзера к горячительным напиткам, живому пиву и основным блюдам. Нежные ломтики свинины возбуждают аппетит и снижают крепость алкоголя.

Для приготовления блюда повара «Мансарды» предварительно засаливают, маринуют и коптят молодую свинину. Кусочки сала разных видов (всего 300 гр.) выкладывают на деревянную подложку. В отдельной миске подаются резаные корнишоны (50 гр.), в соуснике – желтая особо острая горчица (30 гр.). красивая подача закуски позволяет ей стать достойным украшением праздничного стола.

Сырная тарелка европейских сыров

Октябрь 22, 2017

Сырное ассорти от «Мансарды» подается в формате закуски. Маасдам, Дор блю, Чеддер – все качественное, всего понемногу, пара кусочков каждого сорта для того, чтобы раззадорить аппетит. Подается к столу на деревянной подложке. Вес порции 150 грамм. Сюда же входят ягоды винограда, ядра грецкого ореха и мед.

Подбор сопровождения к сырам не случаен. Каждый ингредиент призван подчеркнуть природный вкус молочных продуктов. Так, например, терпкий пряный аромат Чеддера отлично сочетается с приторным вкусом меда.  Орехово-сливочный Маасдам подходит к грецким ядрам. Сыр с плесенью, традиционный спутник вин, максимально раскрывается в сопровождении винограда.

С сырной тарелкой можно экспериментировать, попеременно собирая все новые вкусовые композиции. Данная закуска является игровой и, благодаря незамысловатому оформлению, сможет украсить любой праздничный стол.

Сырная тарелка местных сыров

Октябрь 22, 2017

Местные сорта сыров в «Мансарде» подают в формате ассорти порциями на 150 гр. Благодаря, оригинальному декору, блюдо может стать украшением любого стола. Сулугуни, чечил и копченый сыр нарезанные на гофрированные ломтики, идут и к слабоалкогольным напиткам, и к соку, и в качестве закуски перед основной трапезой.

По своему составу сыры, практически не отличаются. Для них важна технология приготовления и сроки вызревания. Поэтому каждый ломтик требует осмысленного подхода. Различные текстуры и вкусовые акценты этих сортов требуют, чтобы их дегустировали долго, осмысленно, чувствуя каждый полутон.

Оливки

Октябрь 22, 2017

Оливки – это зеленые маслины. Отличаются резким вяжущим вкусом и сочетаются с рыбой и салатами холодного стола, а также пастой «4 сыра». Употребляются в качестве аппетайзера на праздниках и банкетах. Пара оливок, съеденная между первым и вторым, освежает вкус и помогает лучше прочувствовать вкус каждого блюда.

Плоды отличаются рядом полезных свойств, среди которых особо выделяют улучшение пищеварения и прочистку забитых рецепторов. Питательные вещества, эфир и калорийность костянок отличают их от прочих закусок большей пользой для организма. Подаются порционно в пиалах по 100 гр.

Маслины

Октябрь 22, 2017

Еда должна быть полезной! Маслины отлично сочетаются со свежей пресной выпечкой: лепешками, открытыми пирогами, расстегаями. Идут к сыру и запеченному мясу. Их эфирный, бальзамический вкус поможет освежить любое знакомое блюдо.

Итальянские гурманы не представляют себе праздничного стола без этого продукта. Плоды употребляют в перерывах между блюдами для освежения вкусовых рецепторов. Маслины отличаются низкой калорийностью и большой пользой для здоровья. Масло, входящее в состав ягод, стимулирует пищеварение и улучшает цвет кожи.  Подаются порционно по 100 гр.

Буженина

Октябрь 22, 2017

Зажаристое свиная шея подается в «Мансарде» с горчичным соусом. Злая, ядреная приправа, растекаясь по буженине, придает блюду нарочито острый вкус. Сочное вкусное мясо, порезанное крупными кусками, подается в качестве закуски к слабоалкогольным напиткам и теплым гарнирам.

Для его приготовления используют свиную шею. Повара обмазывают заготовку специями и маслом и запекают при высокой температуре. Во время жарки буженину поливают соками, осевшими в поддон, и дополнительно солят. Готовое мясо нарезают крупными кусками и охлаждают.  К столу подается на салатной подложке порциями по 70 гр.

Язык говяжий

Октябрь 22, 2017

Телячьи субпродукты в умелых руках повара превращаются в истинный деликатес. Отварной говяжий язык с хреном – классическая русская закуска, которую посетители «Мансарды» найдут в меню холодного стола.

Блюдо отличается не только спецэфическим вкусом, но и значительной пользой. Содержащиеся в языке магний и калий стимулируют и восстанавливают сердечные мышцы и укрепляют стенки сосудов.

Во время приготовления закуски, субпродукт промывают, чистят и отваривают в подсоленной воде. Готовый язык нарезают кусками и охлаждают. Подают с хреном в пропорциях 70гр/20 гр.

Куриный рулет

Октябрь 22, 2017

Куриный рулет — традиционная закуска к праздничному столу. Сладковатая овощная начинка, завернутая в отбитое белое мясо, запекается на противне при средних температурах. Для приготовления используется филе молодых птиц. Оно отличается упругой текстурой и легче поддается термической обработке. Это позволяет сократить процесс приготовления и улучшить финальный вкус блюда. Свежеиспеченая закуска охлаждается и нарезается тонкими ломтиками. Поддается к столу порционно по 70 гр.

Куриный рулет входит в холодное меню ресторана «Мансарда». Подается со жгучей горчицей, которая должна «разогреть» блюдо, раскрыть его белковый вкус и насыщенный аромат.

Цезарь с куриным филе

Октябрь 22, 2017

«Цезари» в «Мансарде» представлены в нескольких прочтениях. Классический вариант приготавливают на основе филе курицы. Кусочки грудки маринуют в смеси специй и обжаривают до готовности. К ним же добавляют листья свежего салата, смешанные с вкусным чесночным соусом Цезарь и присыпается тертым пармезаном. К салату добавляются обжаренные на сливочном масле со специями крутоны.

Хрусткая зелень придает блюду сочность и колорит. Сыр максимально раскрывает вкус птицы и оттеняет чесночную ноту, сглаживая ее и углубляя. Готовое блюдо сервируют и подают к столу порциями по 225 гр.

Цезарь с лососем

Октябрь 22, 2017

Нежное филе лосося с правильной жирностью – основа салата «Цезарь». Для приготовления блюда используют самые сочные и свежие ингредиенты: мясистые помидоры черри и листовые салаты нескольких сортов. Овощную композиция разбавляют хрустящие крутоны, жареные на сливочном масле со специями. Компоненты блюда перемешивают и сдабривают традиционным соусом «Цезарь». Он отлично раскрывает вкус и рыбы, и салата, и хрустких сухариков. Перед подачей на стол салат украшают тертым пармезаном и ломтиками томатов. Сыр смягчает чесночный аромат и акцентирует внимание на вкусе красной рыбы.

Цезарь с тигровой креветкой

Октябрь 22, 2017

Микс листовых салатов аккуратно выложен на тарелку. Сверху приправлен соусом «Цезарь» и украшен тертым пармезаном. Мясистые жареные креветки – украшение блюда. В нем у рачков – сольная партия. Остальные компоненты блюда – сочный, тонко выверенный аккомпанемент к морепродуктам. Динамику текстуре салата придают жареные на сливочном масле со специями крутоны и ломтики помидоров черри. Чтобы увязать ингредиенты в единое целое, повара «Мансарды» заправляют его вкусным соусом «Цезарь». Готовую нарезку присыпают тертым пармезаном и подают к столу порциями по 200 гр.

Салат с морепродуктами в сливочном соусе

Октябрь 22, 2017

Среди прочих салатов в «Мансарде» подают запеченные дары моря с аккомпанементом из салатной нарезки и тертым пармезаном. В его состав входят морепродукты, листья салата, свежая руккола, помидорки черри и сливочный соус.

Для приготовления используются только свежие ингредиенты. Руккола придает креветкам необходимую горчинку, томаты оттеняют сливочный вкус, а салатная нарезка задает динамику вкуса. Коктейль из морских обитателей отлично сочетается с заправкой и аккомпанементом. Подается к столу порциями по 200 гр.

Греческий с сыром фета

Октябрь 22, 2017

Фета – нежный сорт сыра на основе козьего молока. Его родиной считается солнечная Греция с ее любовь к колориту и вкусу. В составе «Греческого» салата этот молочный продукт создает дополнительную плотность и объем, добавляет блюду сытности, текстуры, основательности.

Для приготовления салата используются только свежие и качественные компоненты: мясистые помидоры, хрустящие ароматные огурцы, микс салатов, сладкий перец, лук, маслины и оливки. Овощей много. Их вкусы спорят между собой, борются за лидерство, смешиваются. Сдружить их помогает молочный сыр и оливковая заправка. Готовое блюдо получается динамично вкусным, сервируется порционно по 250 гр. и подается в зал.

Витаминный салат

Октябрь 22, 2017

«Витаминный» салат от «Мансарды» — это мелко шинкованные овощи с кунжутом. Для его приготовления используют сырую морковь, белокочанную капусту и свеклу.  Все ингредиенты шинкуют соломкой, сдабривают оливковым маслом и присыпают семенами симсима. В зал подается порционно, по 160 гр. с укропом и петрушкой – для любителей освежающих трав.

Несмотря на кажущуюся простоту, «Витаминный» салат имеет насыщенный ореховый вкус с оливковыми нотами и свекольным подтоном. Сочетание цвета, текстур, ингредиентов превращает этот овощной микс в витаминную бомбу. Легкий. Вкусный. И очень полезный.

Овощной салат с маслом или сметаной

Октябрь 22, 2017

По желанию клиентов кухня «Мансарды» может приготовить овощной салат с различными заправками: сметанной или масляной. Приготавливается из смеси таких ингредиентов, как: огурцы, помидоры, сладкий перец, красный лук. Выкладывается на подложк из листа салата.

Ценителям диетических блюд придется заправка из растительного подсолнечного масла. Оно не отвлекает на себя внимание и позволяет вкусу, цвету и сочности овощей раскрыться максимально.

Калорийная заправка из жирной сметаны понравится гурманам. Принимая в себя сок от нарезки, сметана превращается в питательный и полезный соус. Готовое блюдо подается в зал порциями по 290 гр.

Рыжая индюшка

Октябрь 22, 2017

Экзотический салат «Рыжая индюшка» подается в «Мансарде» с соусом Цезарь и тертым пармезаном. Приготавливается из таких ингредиентов, как жареное филе индейки, грейпфрут, апельсиновые дольки, отварные шампиньоны и салатный микс.

Фрукты поддерживают сладкий подтон мяса, усиливая его до максимально возможного. Волокнистые грибы придают вкусу объем, а салатная зелень – легкость. Связать и подружить компоненты помогает острый соус Цезарь на чесночно-сырной основе. Обволакивая каждый кусочек, подливка немного маринует его и смягчает вкус. Готовое блюдо сервируется порциями по 270 гр. и подается к столу.

Тайский с говяжьей вырезкой

Октябрь 22, 2017

Тайские соусы славятся сладковато-жгучими нотами, пряными ароматами и способностями преобразить любые продукты. В «Мансарде» среди прочих азиатских салатов подают «Тайский с говяжьей вырезкой». В его основе лежат промаринованная и обжаренная говяжья вырезка с овощным аккомпанементом. Сладкий перец, свежие огурцы и помидоры нарезаются аккуратной соломкой. Листья салата крошатся произвольно. Готовое блюдо поливается тайской заправкой и посыпается семенами кунжута. Жидкие специи придают салату остроту, а симсим вносит тонкое ореховое звучание. Подается к столу порциями по 280 гр.

Салат с говяжьим языком

Октябрь 22, 2017

Говяжий язык — известный деликатес. Подается в «Мансарде» в виде индивидуальной холодной мясной закуски, а также в качестве компонента в составных блюдах. Особой популярностью пользуется салат с отварным телячьим языком. В качестве аккомпанемента выступают салатные листья, свежий огурец, пармезан и натуральный майонез.

Блюдо считается не только вкусным, но и полезным. Благодаря высокому содержанию магния, калия и клетчатки, салат мобилизует иммунную систему организма. Данная позиция, наверняка, придется по вкусу приверженцам правильного питания и здорового образа жизни.

Салат со свининой «Ни Хао»

Октябрь 22, 2017

При встрече китайцы говорят друг другу «Ни Хао», то есть «Здравствуй», и отправляются в какой-нибудь ресторанчик отпраздновать встречу. Обязательным блюдом на столе будет подслащенная свинина, богато обставленная специями, закусками, соусами, лапшой и фунчозой.

Вдохновленные китайским радушием, повара «Мансарды» говорят свои посетителям «Ни Хао». Жареные ломтики свинины, свежие огурцы, помидорчики, салатный микс и фунчоза предлагаются посетителям нашего ресторана в виде салата. Готовое блюдо сервируется и подается к столу порциями по 200 гр.

Теплый салат с куриной печенью

Октябрь 21, 2017

Куриная печень – капризный деликатес, требующий от повара особого мастерства. Правильно приготовленный субпродукт употребляется в горячем или теплом виде, хорошо сочетается с рисовыми гарнирами и овощными нарезками.

Теплый салат с куриной печенью от ресторана «Мансарда» — сложное, многосоставное блюдо. Для его приготовления используются такие ингредиенты, как помидоры черри, баклажанная нарезка, цукини, рукола и салаты. Для того, чтобы сделать салат особенно вкусным, в него добавляют обжаренные ядрышки кедрового ореха.

Готовое блюдо выкладывается на подложку из бальзамического соуса и подается в зал порциями по 230 гр.

Столичный с куриным филе

Октябрь 21, 2017

Столичные салаты – классика отечественной кухни. В «Мансарде» вы сможете найти гостовский вкус знакомого блюда. Приготовленный на основе куриного филе, «Столичный салат» занимает достойное место в топ ресторана.

В состав блюда входят белое мясо, отварной картофель, маринованные корнишоны, морковь и зеленый горошек. Вкусный куриный салат может быть подан в качестве отдельного блюда, либо в виде гарнира ко второму. Во время сервировки он украшается перьями зеленого лука, вареным яйцом перепела и подается к столу порциями по 200 гр.  В качестве заправки используется майонез.

Столичный с филе лосося

Октябрь 21, 2017

«Столичный салат» с филе лосося и красной икрой – это умение взглянуть на классическую рецептуру по-новому. Для его приготовления используются такие ингредиенты, как отварной картофель, маринованный огурец, вареные яйца, горошек, нежное филе лосося. Все нашинковано, перемешано с домашним майонезом и украшено топом из красной икры. Заправка соединяет и сдруживает компоненты, превращая овощную нарезку в классический аккомпанемент к морепродуктам. Солоноватое звучание икры и маслянистость лосося придают салату глубокую пикантную ноту. Готовое блюдо подается в зал порционно по 200гр., украшенное перьями зеленого лука.

Капрезе

Октябрь 21, 2017

Итальянцы очень любят сыр. Они умудряются добавить его в любое блюдо, будь-то паста или десерт. А еще итальянцы любят свою родину и национальный флаг, как ее символ. На стыке этих чувств у жителей Средиземноморья родился потрясающе вкусный салат «Капрезе».

Для его приготовления используют самую малость: помидоры, моцареллу, листья зеленого базилика. Нарезанные кружками компоненты выкладываются на блюде по переменно в цвет итальянского триколора. Повара «Мансарды» добавили блюду больше живости, заправив его соусом песто с кедровыми орешками. К столу салат подается порциями по 180 гр.

Салат с тунцом

Октябрь 21, 2017

Поклонники рыбы называют тунца морским золотом. За питательные свойства и эксклюзивный вкус рыба ценится поварами во всем мире. Во время приготовления ее мясо приобретает привкус говядины. Консервированный тунец с овощным аккомпанементом подается в «Мансарде» в качестве салата.

Для его приготовления используются такие компоненты, как помидоры черри, морковь, цветная и спаржевая капуста, цукини, маслины, руккола и салатная нарезка. Все ингредиенты перемешивают и украшают кусочками тунца. Рыба, подвергшись термической обработке, становится хрупкой и требует деликатного обращения. Готовое блюдо сервируют лимонными дольками и подают к столу порциями по 220 гр.

Салат весенний с редисом

Октябрь 21, 2017

В весенних миксах от «Мансарды» все молодо-зелено: и хрустящая, нежно-острая редиска, и ароматные огурцы, и соцветия салатов, и оливковая заправка. Приготовлен специально для любителей витаминной, вкусной пищи. Немного подсолено, в меру сдобрено оливковым маслом и можно подавать на стол порциями по 160 гр.

Подать блюдо можно в качестве перекуса между основными блюдами заказа, либо в виде дополнения к мясным деликатесам. Овощи в «Весеннем салате с редисом» отлично сочетаются с молодым картофелем, расстегаями и запеченной на гриле дорадо.

Брусничный соус

Октябрь 17, 2017

Соусы из ягод – лаконичный жанр. Природой давно уже найден необходимый баланс вкусов и текстур. Симфония, главное в которой ничего не испортить. Брусничный соус в «Мансарде» приготавливают на основе спелых ягод. Немного специй и вот заправка к мясу готова!

Брусничный соус с его пикантными пряными нотками подходит  и к выпечке, и к блюдам на мангале, и к традиционным мясным деликатесам. Используется для украшения десертов и подается к горячим закускам в соусниках на 30 гр. любителям гастрономических экспериментов, наверняка, придется по вкусу ванильное мороженое с брусничным топом.

Сырный соус

Октябрь 17, 2017

Сырная заправка – традиционное французское блюдо. Парижане добавляют его в картофельное пюре, овощные салаты, бутерброды, намазывают на тосты, украшают им десерты. Сливочные ноты соуса смягчают острую запеченную рыбу и углубляют вкус простых блюд. Подается к гренкам, сухарикам и вкусным штруделям.

Основой сырной заправки является горячий бульон или другой соус – бешамель. Тесто сыра натирается на мелкой терке и постепенно вводится в жидкую основу до полного растворения. Дополнительные акценты в блюде расставляют с помощью соли и небольшого количества простых специй.

Приготовленную заправку разливают по соусникам на 30 гр. и подают в горячем виде.

Цахтон

Октябрь 17, 2017

Цахтон – соус, который придает блюду вкус и характер. Свежая зелень, молочные сливки, простая приправа и ничего лишнего. Родиной этой заправки считается солнечная Грузия. В «Мансарде» цахтон готовят по классическому рецепту с соблюдением полной технологии.

Мелкорубленый укроп смешивают со сметаной и смесью перцев. К готовому соусу добавляет давленый чеснок и соль. Подается в соусниках на 30 гр. к рыбе и мясу. Красиво ложится на овощное соте и рис. По-новому раскрывает вкус таких привычных блюд, как телячий язык и курники. По желанию клиентов цахтоном украшают борщ и картофельные гарниры.

Хрен

Октябрь 17, 2017

Чтобы хрен стал полноценным соусом, повару необходимо раскрыть его вкус с помощью дополнительных ингредиентов. Корнеплод натирают на средней терке, сдабривают сахаром и столовым уксусом, присыпают солью. Кашицу заливают водой и оставляют дозревать. Подают в составе сложных блюд, либо в соусниках по 30 гр.

Забористый соус станет отличной заправкой для отварных языков, холодца, некоторых видов рыбы, отварных яиц. Приправа ценится за свежий вкус и полезные свойства. С его помощью гурманы обновляют забитые рецепторы перед подачей новых блюд. Корнеплод стимулирует пищеварение и обогащает трапезу калием, магнием и фосфором.

Горчица

Октябрь 17, 2017

Жгучая горчица – популярная приправа для мясных блюд и сала. Сыр, обжаренный в кукурузных хлопьях, или куриные палочки в панировке могут раскрыться с неожиданной стороны, если к ним будет подана горчица.

Соус приготавливается на основе горчичного порошка, сахара и уксуса с небольшим добавлением масла. Все ингредиенты вымешиваются до пастообразного состояния и подаются в соусниках по 30 гр.

Горчичный соус обладает рядом полезных преимуществ. Он обновляет вкусовые рецепторы и расщепляет жиры, активизирует пищеварительную систему и облегчает переваривание. Гастрономическая польза приправы в том, что она может освежить любое блюдо.

Соус «По-грузински»

Октябрь 17, 2017

Шашлыки, блюда на мангале, жареное мясо благодарно принимают соус «По-грузински». Плотный, пряный аромат заправки сочетается с едой средней и сильной прожарки. Дымный запах запеченных на гриле продуктов усиливает ноты осетинских приправ и помогает соусу раскрыться.

Для его приготовления используются спелые томаты и жгучий перец. Ягоды вывариваются в смеси хмели-сунели, чеснока и кориандра с небольшим добавлением соли. Готовая осетинская паста выкладывается в соусники по 30 гр. и подается к пастам и пиццам, кляру и рыбе. Чаще всего соус «По-грузински» заказывают к куриным палочкам и люля-кебабу, шашлыку из птицы и мяса.

Молодой картофель

Октябрь 17, 2017

Молодой картофель, запеченный в кожуре, подается в «Мансарде» в качестве гарнира к основным блюдам. Нежные клубни, присыпанные мелкорубленым укропом, отлично сочетаются с белыми сортами рыбы и птицей, приготовленной на мангале. Овощи, прошедшие термическую обработку, и соленые грибы также хорошо сочетаются с молодыми клубнями. Главная задача гарнира – подчеркнуть вкус, не отвлекая на себя слишком много внимания.

Употребляют картофель вместе с кожурой, т.к. она имеет множество полезных свойств. В состав картофельной кожуры входят магний и клетчатка, необходимые для выработки желудочного фермента.

Картофель отварной с зеленью

Октябрь 17, 2017

Отварной картофель в «Мансарде» подают на подложке из листьев салата c мелкорубленой зеленью укропа. Для того, чтобы сделать блюдо особенно вкусным, к нему добавляют натуральное сливочное масло. Оно придает клубням особый молочный тон, усложняя общий вкус гарнира. Любителям сложносоставных блюд придется по вкусу соус-бар от ресторана «Мансарда». Острый грузинский, освежающий цахтон или нежный сырный придадут гарниру особый характер и аромат.

Картофельные дольки особенно хороши с жареными стейками и рыбой, приготовленной на гриле. Овощные соте, легкие салатные миксы и свежее разливное пиво – обязательные спутники отварного картофеля.

Картофельные дольки по-деревенски

Октябрь 17, 2017

Острые картофельные дольки «По-деревенски» подаются в «Мансарде» среди прочих гарниров в двух видах: остром со специями или традиционном. Блюдо отлично сочетается с запеченным сибасом и жареной дорадо, холодными закусками из грибов и мяса, а также овощами, приготовленными на мангале.

Для острого гарнира повара используют клубни желтого картофеля и большое количество специй, среди которых особенно слышно чеснок, перец чили, паприку и перетертый укроп. Картофельные слайсы вываливают в специях и обжаривают до появлении золотистой корочки и классической хрусткости. Сервируют свежей зеленью и листьями укропа, подают к столу порциями по 150 гр.

Рис

Октябрь 17, 2017

Рисовые гарниры от «Мансарды» — цитаты паназиатской кухни. Во II веке до нашей эры императоры Поднебесной под страхом смертной казни запрещали своим подданным употреблять в пищу это блюдо. Считалось, что благодаря своим полезным свойствам, черный рис значительно продлевал жизнь и увеличивал силы. Сегодня табу сняты и каждый желающий сможет оценить всю прелесть черно-белого гарнира. Гарнир из двух сортов риса: белого длиннозернистого и дикого черного – имеет четкую структуру и отличается высокой пользой для здоровья. Особенно хороши с тигровыми креветками в темпуре, свиной вырезкой, запеченным сибасом и лососем на мангале.

Рис с овощами

Октябрь 17, 2017

Рис с овощами – универсальный гарнир к мясу, птице и всем видам рыбы. Для его приготовления используют длиннозерновой рис, сладкую кукурузу, сочный перец, баклажаны и цукини. Крупу отваривают, а овощи крошат и бланшируют на слабом огне. Не только вкусный, но и полезный гарнир сочетается с морепродуктами и отлично поддерживает тему запеченных на гриле блюд.

Рассыпчатая консистенция риса и сочность овощей придают гарниру динамику вкуса и цвета. Он способен придать любому блюду важную грубину и плотность, не отвлекая внимания на себя. Готовый рис с овощами сервируется свежей зеленью, пряным соусом и подается к столу порциями по 150 гр.

Овощное соте

Октябрь 17, 2017

Овощное соте – один из популярных гарниров в ресторане «Мансарда». Для его приготовления используют кабачки, баклажаны, сладкий перец, мясистые помидоры и репчатый лук. Овощи нарезают в произвольной форме и бланшируют на огне с добавлением масла и соли. В ходе жарки ингредиенты дают сок и «соединяется» в единое, вкусное блюдо.

Готовое соте сервируют свежей зеленью и подают в зал порциями по 150 гр. Гарнир отлично сочетается с мясными и рыбными деликатесами от «Мансарды», хорошо поддерживает такие соленые сыры, как моцарелла и сулугуни. Может подаваться в качестве гарнира к шашлыкам из красной рыбы.

Картофель жареный по-пушкински

Октябрь 17, 2017

А.С. Пушкин в своих письмах к жене Наталье часто описывал колорит и нравы русского народа. Пребывая в одной из ссылок, поэт рассказывал, что кормят его картофелем, приготовленным по местному рецепту. Спустя много лет рецепт записали и сделали популярным ресторанным блюдом.

Для приготовления картофеля «По-пушкински» молодые клубни отваривают в мундире, очищают от кожуры и обжаривают с грибами и репчатым луком до готовности. Готовое блюдо подают к столу порциями по 150 гр. на салатной подложке в окружении свежей зелени. Для того, чтобы жаркое стало более вкусным, в нему часто заказывают сырный соус.

Закуска для барина

Октябрь 17, 2017

В банкетном меню кафе «Мансарда» популярное место занимает особое блюдо «Закуска для барина». На праздничные столы подается к алкогольным напиткам и живому пиву. Сочная свинина, запеченная в смеси перцев, отличается пронзительным, ярким вкусом. Корочка не дает блюду пересохнуть, так как во время готовки запечатывает сок внутри куска.  Ее острота и хрусткость красиво оттеняет сладковатый вкус и нежную текстуру мяса.

Запеченная на противне «Закуска для барина» выкладывается на салатную подушку и украшается помидорами черри. Сервируется нарезанными ломтиками и подается к банкету на крупном подносе.

Летят утки

Октябрь 17, 2017

«Летят утки» — популярное блюдо из банкетного меню кафе «Мансарда». Для его приготовления повара выбирают молодую, свежую дичь, сочные плоды яблок и чернослива. Тушка маринуется в специях и запекается до средней прожарки. Хрустящая корочка не дает влаге испаряться, поэтому птица получается сочной и ароматной. Во время приготовления утку поливают кипящим соусом и присыпают солью.

Запеченную дичь выкладывают на подложку из салатных листьев, украшают цитрусами, ягодами спелой брусники и веточками укропа. Капли соуса – последний штрих, придающий блюду пикантную остроту. На праздничный стол «Летят утки» подаются на крупном подносе и нарезаются порционно непосредственно во время банкета.

Золотая рыбка

Октябрь 17, 2017

Среди прочих банкетных блюд в кафе «Мансарда» подается судак, приготовленный по оригинальному рецепту. Нежная текстура этой рыбы, ее средняя жирность и рассыпчатость – отличное поле для вкусовых экспериментов. Судак с благодарностью принимает и лимонную кислинку, и соусную остроту, и пряность специй. Впитывая вкусы и запахи, рыба сглаживает и углубляет их звучание.

Запеченный судак выкладывают на салатную подушку попеременно с цитрусовыми дольками, украшают помидорами черри и маслинами, сбрызгивают соусом и посыпают спелой брусникой. На праздничный стол «Золотую рыбку» подают на общем сервировочном блюде. Во время банкета судака распределяют порционно.

Отварные креветки

Октябрь 17, 2017

Отварные креветки – это не только вкусная, но и полезная закуска к слабоалкогольным напиткам от «Мансарды». Нежное волокнистое мясо ценится за свои питательные свойства и благотворное воздействие на пищеварительную систему. Морепродукты традиционно хороши к светлым сортам живого пива.

Для приготовления блюда повара «Мансарды» используют креветки размера 80/120. Рачков отваривают в подсоленной воде до состояния полной готовности. Блюдо сервируют дольками цитруса и столовыми ягодами, подают к столу в качестве закуски к пиву. Отварные креветки – универсальное блюдо способное украсить как уютную трапезу, так и пышный банкет.

Креветки жареные

Октябрь 17, 2017

Такая питательная закуска, как креветки, отлично сочетается как со светлыми, так и с темными сортами пива. Нежное мясо, обжаренное до золотистой хрустящей корочки, славится своей сытностью и приятным белковым вкусом.

Для приготовления данной закуски используются сочные креветки Магадана. Готовое блюдо выкладывается на подложку из салатных листьев и сервируется дольками цитруса. Чтобы сохранить сочность и пряный вкус креветок, закуска подается к столу в горячем виде. Размер и стоимость порций оговаривается с официантом преждевременно.

ГРЕНКИ РЖАНЫЕ

Октябрь 17, 2017

Крылышки куриные острые

Октябрь 17, 2017

Острые куриные крылышки – идеальная закуска к пенному напитку. Поданное с соусами и гарнирами, данное блюдо украсит любую трапезу. Благодаря скорости приготовления и насыщенному вкусу птица пользуется особой популярностью у любителей слабоалкогольных напитков.

Сытные, сочные крылышки приготавливаются поварами «Мансарды» только из самых свежих продуктов. Блюдо запекается в смеси специй и собственном соку. Во время обжарки мясо ферментируется и приобретает особый белковый вкус. Горячая закуска подается к холодному пиву, либо в качестве закуски перед основной трапезой. Размер и стоимость порций оговариваются с официантом заранее.

Бастурма

Октябрь 17, 2017

Бастурма – традиционное блюдо Османской империи. Представляет собой вяленную говяжью вырезку. Благодаря особой технологии приготовления и необычному вкусу блюдо считается мясным деликатесом. Солоноватая нарезка отличается пряным вкусом и густым ароматом.

Для приготовления бастурмы используются свежая мясная вырезка, соль и смесь специй. Предварительно засоленное мясо выдерживается под прессом до состояния полной готовности. После этого блюдо нарезается тонкими пластинами и подается к столу в качестве закуски к слабоалкогольным напиткам.

Суджук

Октябрь 17, 2017

Суджук – это вяленная колбаса тюркской кухни. Отличается продолжительной технологией приготовления и ферментации. Для приготовления суджука используют мясо, сало и специи. Указанные ингредиенты перемешиваются и заправляются в потроха. После этого колбасу длительное время вялят в сухом цеху.

Для своих клиентов ресторан «Мансарда» предлагает марочный суджук лучшего качества.  Данная закуска пользуется особой популярностью благодаря своему острому насыщенному вкусу. Отлично сочетается с пивом темных сортов, подчеркивая терпкие ноты солода в напитке. Подают к столу порционно в качестве закуски к пиву, либо основной трапезе.

Фисташки

Октябрь 17, 2017

Орешки к пиву – отличный вариант легкой и полезной закуски. Фисташки хорошо сочетаются как со светлыми сортами пива, так и с безалкогольными аналогами этого напитка. Благодаря своим питательным свойствам жареные орешки придутся по вкусу сторонникам здорового питания и поклонникам легких закусок к пенному.  Летучие соединения, масла и клетчатка, входящие в состав фисташек, оказывают благотворное действие на организм.

Подсоленные орешки подаются в «Мансарде» среди прочих закусок к алкогольным напиткам. Фасуются порциями по 50 гр. и пользуются особой популярностью среди наших посетителей.

Паста «4 сыра»

Октябрь 17, 2017

Благородные сыры натурального вызревания являются кулинарными фишками многих блюд. Имея сложные составные вкусы, они часто используются в качестве приправ.  Паста «4 сыра» по итальянскому рецепту готовится поварами «Мансарды» с соблюдением всех рецептур.

Спагетти твердых сортов отваривают и выкладывают на порционные тарелки и присыпают сырной крошкой. Изюминка блюда – в его многогранном вкусе, составленном из разных сырных сортов. Пронзительная кислинка Чеддера, терпковато-ореховый Маасдам, солоноватый аристократический сыр и пикантное послевкусие Пармезана, попадая на горячую влажную пасту, смешиваются и максимально раскрывают общую вкусовую композицию.

Спагетти Карбонара

Октябрь 17, 2017

Карбонара – традиционный итальянский соус к спагетти, макаронам, лазанье. Повара «Мансарды» готовят его по классической технологии. Яйца вымешивают с беконом, тертым пармезаном и сливочным соусом, сдабриваются молотым перцем и солью. Паста вмешивается в свежесваренные, горячие спагетти. Отдавая влажный жар соусу, макароны помогают ему дозреть и максимально раскрыть пряный вкус.

Для приготовления пасты «Карбонара» используются только самые свежие и вкусные ингредиенты. Готовое блюдо декорируется тертым сыром и подается в горячем виде порциями по 250 гр.

Спагетти Болоньезе

Октябрь 17, 2017

Болоньезе – традиционное итальянское рагу, которое повара Болоньи используют для приготовления вторых блюд. В его состав входят несколько сортов мяса (свинина и говядина в равных долях), вяленый бекон панчетта, белый лук, корнеплоды, томаты и белое сухое вино.  Все перечисленные ингредиенты обжариваются на сливках и сдабриваются специями.

В готовое рагу вмешиваются спагетти, добавляется тертый сыр и помидоры черри.   Стремясь передать чистый вкус блюда, повара «Мансарды» готовят пасту Болоньезе с соблюдением классической рецептуры. Готовое блюдо украшается свежей зеленью и подается порционно по 240 гр.

Паста «Песто с кедровыми орехами»

Октябрь 17, 2017

Любая паста даже классическая, всегда экспериментальное блюдо. Как только итальянские повара научились готовить спагетти, в подливку пошло все: овощи, сыр, мясо, зелень и даже орехи любого сорта. Отваренные макароны подмешивались в пасту и впитывали в себя аромат и тепло пряной подливы.

«Песто с кедровыми орехами» — это сочетание стручковой фасоли и жареных ядрышек грецкого ореха. Для его приготовления используются спагетти твердых сортов и овощное соте с добавлением соуса Песто. Готовое блюдо сервируется свежей зеленью и подается порциями по 250 гр.

Паста со сливочным соусом

Октябрь 17, 2017

Лигурийский соус на основе протертого базилика с добавлением оливкового масла и кедровых орехов является популярной заправкой в итальянской кухне. Песто с чесноком ценится за его свежий, острый вкус, способный украсить любое блюдо.

В «Мансарде» лигурийский соус добавляют в овощную пасту. Для ее приготовления используются спагетти твердых сортов и сыр пармезан.  В соте из овощей входят баклажаны, кабачки и стручки молодой фасоли. Указанные ингредиенты бланшируются на медленном огне, заправляются натуральными сливками и добавляются в готовую пасту. Блюдо украшается томатами черри и подается порционно по 250 гр.

Пицца куриная

Октябрь 17, 2017

Тесто для пиццы в «Мансарде» готовят сами, не заказывая лепешки-полуфабрикаты у поставщиков. Для его приготовления используют муку и яйца первых сортов. Борта пиццы намеренно не акцентируют, уделяя большее внимание начинке.

Начинка легкая: куриное филе, сладкий болгарский перец, ломтики помидоров – все это щедро присыпано стружкой из сыра и полито оригинальным соусом Цахтон. Последний придает блюду глубокий чесночный тон, особо подчеркивая звучание белого мяса.  Обильная сырная шапка позволяет сохранить сочность ингредиентов во время запекания и раскрывает в курятине ее белковый вкус.

Пицца подается горячей, украшенной рубленной зеленью, на деревянной подложке.

Пицца с грибами

Октябрь 17, 2017

Грибы и сыр – простая и сытная история, которая отлично раскрывается в открытых пирогах. В состав пиццы с грибами входят белые грибы и шампиньоны, грибной же соус, сырная основа и небольшое количество луковых колец. Для ее приготовления используются только качественные ингредиенты.

Повара «Мансарды» сами изготавливают тесто для лепешек, пропитывают заготовки яичной смесью и щедро сдабривают тертым сыром твердых сортов. Пицца запекается до состояния золотистой вкусной корочки, украшается рубленной зеленью и подается на стол на деревянной подложке.

Пицца мясная с бужениной

Октябрь 17, 2017

Мясная пицца с бужениной – тяжелая, сытная интерпретация итальянского открытого пирога.  В качестве начинки используются нарочито крупные кусочки мяса, ломтики томата, тертый сыр и луковые кольца. Соус Мутти придает пицце пикантные пряные нотки и сдруживает ингредиенты в единое блюдо.

Во время термической обработки лук фиолетовых сортов начинает отдавать в сладость и немного ферментировать буженину. Таящий сыр обволакивает мясные кусочки, придавая им густой белковый вкус. Готовая пицца украшается рубленной зеленью и подается на деревянной подложке.

Пицца с тигровыми креветками

Октябрь 17, 2017

Пицца с креветками – гастрономический эксперимент от ресторана «Мансарда». В ее состав входят тигровые креветки, сырная основа и ломтики помидоров черри. Готовое блюдо украшают сочной зеленью рукколы, чтобы освежить рецепторы и оттенить сырное звучание начинки.

Главный акцент сделан на запеченных морепродуктах. Чтобы посетители могли прочувствовать нежное мясо креветок, в пиццу добавлены кусочки томатов вместо традиционного рагу.  Ягодные дольки не забивают аромат других ингредиентов.  А специальный соус «Цезарь» придает вкусу пиццы дополнительную глубину и плотность.

Пеперони

Октябрь 17, 2017

Пиццы в «Мансарде» представлены в их каноническом, итальянском прочтении. Стремясь передать чистоту вкуса и максимально раскрыть звучание каждого ингредиента, повара готовят открытые пироги с сырной начинкой по традиционным сицилийским рецептам.

Острая, в меру мясная, щедро сдобренная сыром твердых сортов, пеперони подается на деревянной подложке. Томатное рагу выкладывается по кромке лепешки, чтобы его звучание не забивало вкус прочих ингредиентов.

Пряный дух свежеиспеченной пиццы и сочная начинка не оставят равнодушными ценителей итальянской кухни. Щедрые порции пеперони будут уместны к бокалу живого охлажденного пива.

Овощи на мангале

Октябрь 10, 2017

Овощи на мангале подают в «Мансарде» в качестве основного блюда, а также в виде дополнения. Готовятся особенно просто и без излишеств. Баклажан, шампиньон, кабачок, болгарский перец и томаты нарезают слайсами и отправляют на мангал. Обжаривают с двух сторон и подают к столу порционно по 100 гр.

Дымный аромат и сочная мякоть овощей хорошо сочетаются с острыми соусами от «Мансарды». Освежающий цахтон или ярый «По-грузински» превратят овощи, обжаренные на мангале, в произведение искусства. Отлично сочетаются с такими сортами рыбы, как сибас и дорадо, а также стейками и шашлыками.

45457

Бронь стола

Забронируйте столик онлайн