Золотая рыбка

Среди прочих банкетных блюд в кафе «Мансарда» подается судак, приготовленный по оригинальному рецепту. Нежная текстура этой рыбы, ее средняя жирность и рассыпчатость – отличное поле для вкусовых экспериментов. Судак с благодарностью принимает и лимонную кислинку, и соусную остроту, и пряность специй. Впитывая вкусы и запахи, рыба сглаживает и углубляет их звучание.

Запеченный судак выкладывают на салатную подушку попеременно с цитрусовыми дольками, украшают помидорами черри и маслинами, сбрызгивают соусом и посыпают спелой брусникой. На праздничный стол «Золотую рыбку» подают на общем сервировочном блюде. Во время банкета судака распределяют порционно.