Холодные закуски

Раздел холодных закусок в «Мансарде» объемный: от причудливых тарталеток с икрой до понятного сала с горчицей. Рыбное ассорти, сырные тарелки двух видов, оливки в пиалах по 100 гр. – многообещающее начало сытной трапезы.
Кулинарная концепция кухни опирается на чистые вкусы блюд и уважение к рецептурным традициям. Современные технологии приготовления позволяют экспериментировать с текстурами и сочетаниями разнообразных ингредиентов.
Гвоздь меню – куриные рулетики с горчицей. Нежное филе птицы, запеченное до румяной корочки, оформляется веточками зелени и горчичным соусом. Подается в нарезанном виде в пропорциях 70/20.
Среди сырых блюд наиболее популярны томатные бочонки, фаршированные тунцом и тертым сыром пармезан. Закуска остра, свежа, пикантна. Плоды помидора дают нежность, тунец – объем, а сыр – острое послевкусие. Предлагается посетителям поштучно и украшается сочной зеленью салата.
Из вегетарианских закусок хороши овощные слайсы, поданные в формате ассорти, грибы маринованные, разносолы. По желанию посетителей кухня может приготовить сельдь «По-русски» с отварным картофелем. Благодаря своей сытности, сельдь вполне может заменить обеденное блюдо или стать украшением праздничного стола.