Куриный рулет

Куриный рулет — традиционная закуска к праздничному столу. Сладковатая овощная начинка, завернутая в отбитое белое мясо, запекается на противне при средних температурах. Для приготовления используется филе молодых птиц. Оно отличается упругой текстурой и легче поддается термической обработке. Это позволяет сократить процесс приготовления и улучшить финальный вкус блюда. Свежеиспеченая закуска охлаждается и нарезается тонкими ломтиками. Поддается к столу порционно по 70 гр.

Куриный рулет входит в холодное меню ресторана «Мансарда». Подается со жгучей горчицей, которая должна «разогреть» блюдо, раскрыть его белковый вкус и насыщенный аромат.