Корейка свиная томленая в красном вине

Свиная грудинка в «Мансарде» представлена в классическом исполнении: отменно прожаренная и поданная на подложке из винного соуса в сопровождении молодой рукколы.

Для приготовления свиной корейки используют вина красных сортов. Мясо солят, перчат и тушат в алкоголе с пряными специями до полной готовности. За это время нежная текстура мяса успевает впитать в себя половину винной порции и захмелеть. Процесс ферментации идет быстро, свинина вываривается изнутри и приобретает пикантный алкогольный оттенок. Вкусная остринка остается в качестве послевкусия. Размер и стоимость блюда обговаривается заранее.