Язык говяжий в грибном соусе

Отварной телячий язык, жареные шампиньоны и сливки – основные ингредиенты этого блюда. Повара «Мансарды» приготавливают его по классической рецептуре с соблюдением всех технологий. Субпродукт отваривают, очищают от кожицы, рубят средними кусками, немного обжаривают и выкладывают на блюдо. Грибную заправку бланшируют в сливках на медленном огне и заливают ей язык. Мелкорубленая зелень лука вносит в блюдо последний штрих.

Говяжий язык сам по себе является очень вкусным продуктом. Шампиньоны придают ему особую маслянистость и подчеркивают белковую природу блюда. Подается к столу порциями по 120 гр.