г. Сочи, ул. Конституции СССР 44/3
Гарниры
Кафе «Мансарда» предлагает посетителям классическое гарнирное меню к мясу и рыбе. Среди позиций доминирует картофель в различных вариантах приготовления, но присутствует и рис, и овощи. В жареных гарнирах минимум масла, отменная золотистая корочка и четкая аппетитная текстура.
Заказывая рис, приготовьтесь удивиться оригинальности решения этого простого блюда. Вместе с привычной длиннозернистой крупой вам подадут дикий черный рис. Гарнир приносят порционно по 100 гр. на тарелках, предварительно оформив его соусом и листьями зелени. Черный рис отлично дополняет рыбу, приготовленную на мангале с добавлением специй.
Картофель «По-пушкински» представляет новое кулинарное прочтение хорошо знакомого жаркого с грибами и луком. Приготавливается картофель на сковороде с добавлением специй и соли, оформляется листьями свежей зелени. «По-пушкински» отлично сочетается с такими вторыми блюдами, как вырезка, филе или корейка.
Овощное соте – аутентичная вариация рагу, где каждый овощ и после короткой термической обработки сохраняет свою свежесть и сочность. Нарезка из баклажанов, томатов, грибов и болгарского перца – закономерное дополнение к мясному стейку средней прожарки.
Тончайшая панировка и сочные овощные соцветия – отличная закуска перед основной трапезой. Заказав ее с одним из соусов, вы сможете не только насладиться текстурой блюда, но и раззадорить аппетит перед основной трапезой. Для приготовления блюда повара «Мансарды» используют цветную капусту и брокколи. Зелень обмакивают в яичную основу, панируют кукурузными хлопьями и обжаривают.
К столу закуска подается порционно по 200 гр, сервированная листьями салатной зелени и каплями бальзамического соуса. Хорошо сочетается с рыбным филе, живым пивом и картофельными гарнирами.
Количество: 200 гр.
Отварной картофель в «Мансарде» подают на подложке из листьев салата c мелкорубленой зеленью укропа. Для того, чтобы сделать блюдо особенно вкусным, к нему добавляют натуральное сливочное масло. Оно придает клубням особый молочный тон, усложняя общий вкус гарнира. Любителям сложносоставных блюд придется по вкусу соус-бар от ресторана «Мансарда». Острый грузинский, освежающий цахтон или нежный сырный придадут гарниру особый характер и аромат.
Картофельные дольки особенно хороши с жареными стейками и рыбой, приготовленной на гриле. Овощные соте, легкие салатные миксы и свежее разливное пиво – обязательные спутники отварного картофеля.
Количество: 150 гр.
Острые картофельные дольки «По-деревенски» подаются в «Мансарде» среди прочих гарниров в двух видах: остром со специями или традиционном. Блюдо отлично сочетается с запеченным сибасом и жареной дорадо, холодными закусками из грибов и мяса, а также овощами, приготовленными на мангале.
Для острого гарнира повара используют клубни желтого картофеля и большое количество специй, среди которых особенно слышно чеснок, перец чили, паприку и перетертый укроп. Картофельные слайсы вываливают в специях и обжаривают до появлении золотистой корочки и классической хрусткости. Сервируют свежей зеленью и листьями укропа, подают к столу порциями по 150 гр.
Количество: 150 гр.
(рис длиннозернистый, перец сладкий, баклажан, кабачок, кукуруза)
Рис с овощами – универсальный гарнир к мясу, птице и всем видам рыбы. Для его приготовления используют длиннозерновой рис, сладкую кукурузу, сочный перец, баклажаны и цукини. Крупу отваривают, а овощи крошат и бланшируют на слабом огне. Не только вкусный, но и полезный гарнир сочетается с морепродуктами и отлично поддерживает тему запеченных на гриле блюд.
Рассыпчатая консистенция риса и сочность овощей придают гарниру динамику вкуса и цвета. Он способен придать любому блюду важную грубину и плотность, не отвлекая внимания на себя. Готовый рис с овощами сервируется свежей зеленью, пряным соусом и подается к столу порциями по 150 гр.
Количество: 150 гр.
(баклажан, кабачок, перец сладкий, помидор, лук)
Овощное соте – один из популярных гарниров в ресторане «Мансарда». Для его приготовления используют кабачки, баклажаны, сладкий перец, мясистые помидоры и репчатый лук. Овощи нарезают в произвольной форме и бланшируют на огне с добавлением масла и соли. В ходе жарки ингредиенты дают сок и «соединяется» в единое, вкусное блюдо.
Готовое соте сервируют свежей зеленью и подают в зал порциями по 150 гр. Гарнир отлично сочетается с мясными и рыбными деликатесами от «Мансарды», хорошо поддерживает такие соленые сыры, как моцарелла и сулугуни. Может подаваться в качестве гарнира к шашлыкам из красной рыбы.
Количество: 150 гр.
(картофель, грибы, лук)
А.С. Пушкин в своих письмах к жене Наталье часто описывал колорит и нравы русского народа. Пребывая в одной из ссылок, поэт рассказывал, что кормят его картофелем, приготовленным по местному рецепту. Спустя много лет рецепт записали и сделали популярным ресторанным блюдом.
Для приготовления картофеля «По-пушкински» молодые клубни отваривают в мундире, очищают от кожуры и обжаривают с грибами и репчатым луком до готовности. Готовое блюдо подают к столу порциями по 150 гр. на салатной подложке в окружении свежей зелени. Для того, чтобы жаркое стало более вкусным, в нему часто заказывают сырный соус.
Количество: 150 гр.
