г. Сочи, ул. Конституции СССР 44/3
Блюда на мангале
Мангал дает отменную хрустящую корочку, но сохраняет сочность блюд. Жаровни сегодня пользуются широкой популярностью во всем мире. Кафе «Мансарда» предлагает своим посетителям мясо, птицу, рыбу и овощи, приготовленные на открытом огне.
Шашлык из молодой баранины, куриных окороков, свинины или филе лосося приготавливают по особой технологии. Быстрая двухсторонняя обжарка сохраняет сок в продуктах, и они пропекаются изнутри без потери нежности и аромата. Подаются на шампурах, украшенные кольцами маринованного лука и веточками пряных трав.
Сибас и дорадо запекаются на гриле целиком. Перед подачей рыбу декорируют ломтиками лимона, зеленью и помидорами черри. К ней также рекомендуется употреблять овощи, печеные на мангале. Баклажаны, кабачок, перцы, томаты и грибы станут вкусным дополнением к заказу. Вкус запеченных шампиньонов отлично гармонирует с филе морского карася на углях.
Приготовление люля-кебаб возможно только по предзаказу. Сочная баранина на гриле с острыми специями и зеленью петрушки подается порционно по 180 г. К блюдам на мангале посетители могут заказать соусы и безалкогольные напитки.
При заказе горячего и холодного блюд алкоголь гостям разрешено приносить с собой.
Шашлык в «Мансарде» подается нескольких видов. Самый экзотичный – красная рыба на шампурах. Слегка промаринованное филе лосося зажаривают на мангале и подают с кольцами репчатого лука.
Куски лосося ферментируются в маринаде, насыщаются специями и отправляются в таком виде на мангал. Несколько минут на углях и вот уже сочная рыба с хрустящей корочкой попадает на стол. Шашлык может выступать в качестве специалитета, либо подаваться с овощами и гарнирами, слабоалкогольными напитками и холодными закусками. Особая тема для шашлыка – это соусы. Цахтон с его ореховыми нотками делает лосося особенно вкусным, раскрывая богатство вкуса и аромата красной запеченной рыбы.
Количество: за 100 гр.
Шашлык из куриных крылышек – вкусное диетическое блюдо. Сочное мясо, маринованное в смеси специй, запекается на мангале до золотистой хрусткой корочки. Готовое блюдо подается к столу сервированное кольцами репчатого лука и листьями зеленого салата.
Для приготовления шашлыка повара «Мансарды» используют только самые свежие ингредиенты. Крылышки обжаривают с обеих сторон таким образом, чтобы сок и маринад «запечатались» внутри. Отлично сочетаются с живым пивом, острыми соусами, овощными нарезками и освежающими салатами.
Количество: за 100 гр.
Птица, приготовленная на открытом огне – беспроигрышная классика. Для куриного шашлыка используются окорока без костей, бедрышки и ножки. Маринованное в специях мясо прожаривают до аппетитной корочки и сервируют на салатной подложке. Подают к столу в горячем виде.
Блюда из курицы отлично сочетаются с брусничным кисло-сладким соусом и острой грузинской заправкой. К шашлыкам посетители ресторана могут заказать гарниры и холодные закуски, овощные нарезки, соте и легкие салатные миксы. В наличии всегда есть бутылочное пиво.
Количество: за 100 гр.
Бараньи ребрышки – гвоздь меню в любом ресторане. Каре ягненка – облегченная, рафинированная версия этого популярного блюда. Подается в ресторане «Мансарда» с различными соусами. Удачно сочетается с брусничным сладким и грузинским острым. Может употребляться сольно, либо с рисовыми и овощными гарнирами.
Для приготовления каре ягненка используются только свежие ингредиенты. Ребрышки с мясом присыпают солью и перчат, выкладывают, а противень и запекать до полной готовности, подливая масла по мере необходимости. Готовое блюдо выкладывают на тарелки и украшают веточками петрушки.
Количество: за 100 гр.
Шашлык из говяжьей вырезки готовили еще в царской России. Мясо запекали целыми кусками на вертеле. Мясо, приготовленное на открытом огне и пропитанное дымным ароматом, отлично сочетается со свежими овощными нарезками.
Для приготовления шашлыка из говядины повара «Мансарды» используют только самую нежную часть - говяжью вырезку. Маринованные в смеси специй кусочки обжариваются на мангале и подаются к столу. Количество блюда обговаривается заранее. К сочному шашлыку ресторан предлагает острые грузинские соусы и сладкие ягодные подливки, холодные закуски и свежие салаты.
Количество: за 100 гр.
В ресторане «Мансарда» подается ароматный мангальный шашлык из свинины. Золотистая корочка и сочное мясо отлично сочетаются с прохладительными слабоалкогольными напитками, овощными салатами, легкими закусками и теплыми лепешками.
Для приготовления шашлыков повара «Мансарды» используют только свежее, молодое мясо. Крупные куски маринуют в смеси специй и обжаривают на открытом огне до готовности. Готовое блюдо подается к столу с грузинскими национальными соусами и ягодными подливами. Размер порций и наличие заправок обговаривается заранее.
Количество: за 100 гр.
(баклажан, кабачок, перец болгарский, помидор)
Овощи на мангале подают в «Мансарде» в качестве основного блюда, а также в виде дополнения. Готовятся особенно просто и без излишеств. Баклажан, шампиньон, кабачок, болгарский перец и томаты нарезают слайсами и отправляют на мангал. Обжаривают с двух сторон и подают к столу порционно по 100 гр.
Дымный аромат и сочная мякоть овощей хорошо сочетаются с острыми соусами от «Мансарды». Освежающий цахтон или ярый «По-грузински» превратят овощи, обжаренные на мангале, в произведение искусства. Отлично сочетаются с такими сортами рыбы, как сибас и дорадо, а также стейками и шашлыками.
Количество: 100 гр.
Количество: за 100 гр.
