Основное меню

Такие аппетайзеры, как тарталетки с красной икрой, можно найти в ресторанах по всему миру.  Их подают к винам и основным блюдам. Главное предназначение закуски – возбудить аппетит перед главной трапезой.

В «Мансарде» представлен классический вариант блюда. Для приготовления используют ингредиенты самого высокого качества: икру и масло высших сортов. Пропеченные тарталетки наполняют сливочным маслом и украшают красной икрой. Нежная рыбная начинка тает во рту, пока тяжелое тесто создает необходимую текстурную плотность. Подается к праздничным столам, на банкеты и полные трапезы. 

Рыбное ассорти – обязательное украшение праздничного стола. Рыбу благородных сортов: красное филе лосося, эсколар средней жирности и форель – подают на тарелке с лимонами, маслинами и ложкой красной икры. Можно заказать в качестве моно-блюда к бокалу светлого пива. Пробовать нежные кусочки, открывать чистый вкус каждого сорта, неторопливо наслаждаться филе.

Сельдь по-русски – оригинальное прочтение традиционного блюда от ресторана «Мансарда». Приготавливается из простых ингредиентов и отличается особой лаконичностью. Желтый картофель отваривают в подсоленной воде, филе сельди маринуют в масле с небольшим содержанием приправ. Выкладывается каскадом порциями по 260 гр. и украшаются кольцами фиолетового лука. Этот сорт делает рыбу по-особому вкусной.

Перед подачей на стол закуску охлаждают и декорируют зеленью.  «Сельдь по-русски» может подаваться в качестве закуски к полной трапезе или как второе блюдо.

Овощные слайсы в формате ассорти привлекут внимание ценителей чистых вкусов. Помидор, огурец, сладкий перец, чуток зелени и ничего лишнего. Такая закуска подходит и к цахтону, и к сырному соусу. Отлично сочетается с блюдами на мангале и мясными деликатесами от «Мансарды».

Может подаваться между основными блюдами для освежения вкусовых рецепторов и стимуляции аппетита. Для приготовления «Ассорти из свежих овощей» используются только спелые и ароматные продукты.

«Три поросенка» - блюдо холодного стола. Сало, нарезанное тонкими пластинами, выступает в качестве аппетайзера к горячительным напиткам, живому пиву и основным блюдам. Нежные ломтики свинины возбуждают аппетит и снижают крепость алкоголя.

Для приготовления блюда повара «Мансарды» предварительно засаливают, маринуют и коптят свиное сало. К закуске подаются резаные корнишоны и особо острая горчица. Красивая подача закуски позволяет ей стать достойным украшением праздничного стола.

В состав мясного ассорти входят буженина, телячий язык и куриные рулеты. Все ингредиенты представлены в меню ресторана в качестве самостоятельных блюд.

Мясная нарезка подается с горчицей. Соус яркий, в меру злой, как раз такой, чтобы мог укротить сладковатую, жирную буженину и подогреть холодный говяжий язык.

Ассорти стоит заказывать на пробу, смешивать с разными соусами, узнавать вкус, текстуру, чтобы в итоге определиться со своими гастрономическими предпочтениями. Блюдо станет украшением любого банкета или праздничного стола. 

Гурманы по всему миру любят маринованные грибочки за их маслянистый вкус и особую хрусткость. Чем меньше гриб, тем вкуснее получается разносол. 

Для «Грибного лукошка» используются грузди, так как именно этот сорт грибов хорошо переносит ферментирование и тепловую обработку. В результате получается закуска с  маслянистым вкусом и оригинальной остротой, достойная как праздничного стола, так и полной трапезы из 3 блюд. 

Разносолы от «Мансарды» - актуальная закуска к мясу на гриле, разливному пиву и горячим супам. Для маринадов выбираются помидоры кислых сортов и молодые огурчики. Выдержанные на специях и уксусе, они приобретают особую хрусткость и остроту.

Капусту квасят по классическому русскому рецепту.  Листья, прошедшие мелкую шинковку, ферментируются в собственном соку и быстро дозревают до готовности.

Соломка, маринованная «По-грузински», добавляет в блюдо экзотическую южную нотку. Приготавливается с добавлением свеклы, моркови, чеснока и чилийского перца. 

Сырное ассорти от «Мансарды» подается в формате закуски. Маасдам, Дор блю, Чеддер – все качественное, всего понемногу, несколько кусочков каждого сорта для того, чтобы раззадорить аппетит. Сюда же входят ягоды винограда, ядра грецкого ореха и ароматный мед.

Подбор сопровождения к сырам не случаен. Каждый ингредиент призван подчеркнуть природный вкус молочных продуктов. Так, например, терпкий пряный аромат Чеддера отлично сочетается с приторным вкусом меда.  Орехово-сливочный Маасдам подходит к грецким ядрам. Сыр с плесенью, традиционный спутник вин, максимально раскрывается в сопровождении винограда.

С сырной тарелкой можно экспериментировать, попеременно собирая все новые вкусовые композиции. Данная закуска является игровой и, благодаря незамысловатому оформлению, сможет украсить любой праздничный стол.

Местные сорта сыров в «Мансарде» подают в формате ассорти порциями на 150 гр. Благодаря, оригинальному декору, блюдо может стать украшением любого стола. Сулугуни, чечил и копченый сыр нарезанные на гофрированные ломтики, идут и к слабоалкогольным напиткам, и к соку, и в качестве закуски перед основной трапезой.

По своему составу сыры, практически не отличаются. Для них важна технология приготовления и сроки вызревания. Поэтому каждый ломтик требует осмысленного подхода. Различные текстуры и вкусовые акценты этих сортов требуют, чтобы их дегустировали долго, осмысленно, чувствуя каждый полутон.

Итальянцы очень любят сыр. Они умудряются добавить его в любое блюдо, будь-то паста или десерт. А еще итальянцы любят свою родину и национальный флаг, как ее символ. На стыке этих чувств у жителей средиземноморья родился потрясающе вкусный салат «Капрезе».

Для его приготовления используют самую малость: помидоры, моцареллу, листья зеленого базилика. Нарезанные кружками компоненты выкладываются на блюде по переменно в цвет итальянского триколора. Повара «Мансарды» добавили блюду больше живости, заправив его соусом песто с кедровыми орешками. 

Среди прочих салатов в «Мансарде» подают запеченные дары моря с аккомпанементом из салатной нарезки и тертым пармезаном. В его состав входят морепродукты, листья салата, свежая руккола, помидорки черри и сливочный соус.

Руккола придает креветкам необходимую горчинку, томаты оттеняют сливочный вкус, а салатная нарезка задает динамику вкуса. Коктейль из морских обитателей отлично сочетается с заправкой и аккомпанементом. 

Микс листовых салатов аккуратно выложен на тарелку. Сверху приправлен соусом «Цезарь» и украшен тертым пармезаном. Мясистые жареные креветки – украшение блюда. В нем у рачков – сольная партия. Остальные компоненты блюда – сочный, тонко выверенный аккомпанемент к  морепродуктам. Динамику текстуре салата придают жареные на сливочном масле со специями крутоны и ломтики помидоров черри.  Чтобы увязать ингредиенты в единое целое, повара «Мансарды» заправляют его вкусным соусом «Цезарь». 

Нежное филе лосося с правильной жирностью – основа салата «Цезарь». Для приготовления блюда используют самые сочные и свежие ингредиенты: мясистые помидоры черри и листовые салаты нескольких сортов. Овощную композиция разбавляют хрустящие крутоны, жареные на масле со специями. Компоненты блюда перемешивают и сдабривают традиционным соусом «Цезарь». Он отлично раскрывает вкус и рыбы, и салата, и хрустких сухариков. Перед подачей на стол салат украшают тертым пармезаном и ломтиками томатов. Сыр смягчает чесночный аромат и акцентирует внимание на вкусе красной рыбы.

«Цезари» в «Мансарде» представлены в нескольких прочтениях. Классический вариант приготавливают на основе филе курицы. Кусочки грудки маринуют в смеси специй и обжаривают до готовности. К ним же добавляют листья свежего салата, смешанные с вкусным чесночным соусом Цезарь и присыпается тертым пармезаном.  К салату добавляются обжаренные на сливочном масле со специями крутоны.

Хрусткая зелень придает блюду сочность и колорит. Сыр максимально раскрывает вкус птицы и оттеняет чесночную ноту, сглаживая ее и углубляя.

Фета – нежный сорт сыра на основе козьего молока. Его родиной считается солнечная Греция с ее любовью к колориту и вкусу. В составе «Греческого» салата этот молочный продукт создает дополнительную плотность и объем, добавляет блюду сытности, текстуры, основательности.

Для приготовления салата используются только свежие мясистые помидоры, хрустящие ароматные огурцы, микс салатов, сладкий перец, лук, маслины и оливки. Овощей много. Их вкусы спорят между собой, борются за лидерство, смешиваются. Сдружить их помогает молочный сыр и оливковая заправка.

По желанию клиентов кухня «Мансарды» может приготовить овощной салат с различными заправками: сметанной или масляной. Приготавливается из смеси таких ингредиентов, как: огурцы, помидоры, сладкий перец, красный лук. Выкладывается на подложке из листа салата.

Ценителям диетических блюд придется заправка из растительного подсолнечного масла. Оно не отвлекает на себя внимание и позволяет вкусу, цвету и сочности овощей раскрыться максимально.

Калорийная заправка из жирной сметаны понравится гурманам. Принимая в себя сок от нарезки, сметана превращается в питательный и полезный соус. 

Экзотический салат  «Рыжая индюшка» подается в «Мансарде» с соусом Цезарь и тертым пармезаном. Приготавливается из таких ингредиентов, как жареное филе индейки, грейпфрут, апельсиновые дольки, сырые шампиньоны и салатный микс.

Фрукты поддерживают сладкий подтон мяса, усиливая его до максимально возможного. Волокнистые грибы придают вкусу объем, а салатная зелень – легкость. Связать и подружить компоненты помогает острый соус Цезарь на чесночно-сырной основе.  Обволакивая каждый кусочек, подливка немного маринует его и смягчает вкус. 

Тайские соусы славятся сладковато-жгучими нотами, пряными ароматами и способностями преобразить любые продукты. В Мансарде подают салат «Тайский с говяжьей вырезкой». В его основе лежат промаринованная и обжаренная говяжья вырезка с овощным аккомпанементом. Сладкий перец, свежие огурцы и помидоры нарезаются аккуратной соломкой. Листья салата крошатся произвольно. Готовое блюдо поливается тайской заправкой и посыпается семенами кунжута. Жидкие специи придают салату остроту, а симсим вносит тонкое ореховое звучание.

Тайский салат с морепродуктами — это гармония свежести, пряности и морской нежности. В его составе — тигровые креветки, кальмар, осминог, мидии, сочные овощи и заправка на основе тайских специй.
Блюдо отлично подойдёт любителям азиатской кухни и тем, кто ищет лёгкий, но насыщенный вкус.
Закажите салат — и перенеситесь в атмосферу солнечного Таиланда!  

Говяжий язык — премиальный деликатес в ресторане «Мансарда»: подаётся как самостоятельная холодная мясная закуска и как ингредиент в составных блюдах. Особой популярностью пользуется салат с отварным языком — в нём нежный вкус деликатеса раскрывается в сочетании с салатными листьями, свежим огурцом, пармезаном и натуральным майонезом. Блюдо ценят не только за изысканный вкус, но и за пользу: в составе — магний, калий и клетчатка, поддерживающие иммунитет. Отличный выбор для поклонников правильного питания и ценителей гастрономических деликатесов — попробуйте в «Мансарде»!

Куриная печень — деликатес, который раскрывает свой вкус только при профессиональном приготовлении: в ресторане «Мансарда» её подают в тёплом виде, подчёркивая мастерство шеф‑повара. Попробуйте тёплый салат с куриной печенью — изысканное блюдо с помидорами черри, баклажанной нарезкой, цукини, руколой и миксом салатов. Особую пикантность вкусу придают обжаренные ядрышки кедрового ореха. Идеальное сочетание для ценителей субпродуктов: отлично гармонирует с рисовыми гарнирами и овощными нарезками — закажите в «Мансарде»!

«Ни Хао» — так в Китае приветствуют друг друга, открывая дверь в мир ярких вкусов и щедрого гостеприимства. В ресторане «Мансарда» тоже встречают гостей по‑восточному: с тёплым приветствием и блюдами, вдохновлёнными китайской кухней. Попробуйте наш салат с жареными ломтиками свинины, фунчозой, свежими огурцами, помидорчиками и салатным миксом — это современная интерпретация традиционного китайского застолья. Идеальное блюдо для тех, кто хочет окунуться в атмосферу Востока и открыть для себя новые вкусовые сочетания — закажите в «Мансарде»!

Откройте для себя идеальное сочетание премиальной говяжьей вырезки и овощей, приготовленных на гриле: баклажаны, кабачки, шампиньоны и сладкий перец приобретают насыщенный вкус с лёгкими дымными нотками, а микс салатов добавляет свежести. Нежная говядина, обжаренная до идеальной прожарки, гармонично сочетается с хрустящим пармезаном и заправкой на основе оливкового масла — каждый ингредиент здесь на своём месте.

Этот салат — отличный выбор для ценителей мясных блюд и тех, кто ищет сытный, но сбалансированный вариант обеда или ужина. Он подойдёт как для особого случая, так и для того, чтобы порадовать себя чем‑то особенным в обычный день.

Откройте для себя изысканный вкус: нежные тигровые креветки идеально гармонируют с сочной мякотью апельсина, создавая необычное, но сбалансированное сочетание сладости и морской свежести. Хрустящий микс салатов, пикантные нотки чеснока и  пармезана подчёркивают богатство вкусовой палитры — каждый кусочек раскрывается новыми оттенками.

Это блюдо станет отличным выбором для лёгкого ужина, праздничного стола или для тех, кто ищет небанальные гастрономические впечатления.

Почувствуйте гармонию текстур и вкусов: хрустящий баклажан в темпуре становится основой этого выразительного салата. Его идеально дополняет свежий микс салатов, сочные томаты и нежная руккола, а сливочный сыр придаёт блюду мягкую кремовую ноту. Особую изюминку создаёт сладкий чили‑соус — он добавляет приятную пикантность, а кунжут завершает композицию лёгким ореховым оттенком.

Этот салат — отличный выбор для тех, кто ценит нестандартные сочетания и любит блюда с характером.

Откройте для себя утончённый гастрономический дуэт: нежная груша и выразительный сыр дор блю создают запоминающийся вкусовой контраст, который идеально раскрывается на фоне свежего микса салатов. Хрустящие кедровые орехи добавляют текстурную глубину, а лёгкая медовая нотка мягко объединяет все ингредиенты в единую гармоничную композицию.

Этот салат станет настоящей находкой для ценителей изысканных блюд и любителей смелых вкусовых сочетаний — он одинаково хорош как самостоятельная закуска и как эффектное дополнение к праздничному столу.

Почувствуйте баланс насыщенного морского вкуса и выразительных текстур: сочные тигровые креветки становятся главным акцентом этого изысканного салата. Их идеально дополняет пряная руккола с лёгкой горчинкой, а сочные помидоры черри добавляют свежести и сочности. Тонкие ломтики пармезана раскрывают богатый солоноватый оттенок, а кедровые орехи привносят приятный хруст и ореховый нюанс. Особую глубину вкусу придаёт нежный ореховый соус — он гармонично связывает все ингредиенты в единую композицию.

Этот салат — отличный выбор для лёгкого, но сытного обеда или стильного дополнения к праздничному меню. Он понравится тем, кто ценит средиземноморские сочетания и ищет небанальное блюдо с ярким характером.

Познакомьтесь с яркой интерпретацией средиземноморской классики: в салате «Капри» нежная слабосолёная сёмга становится главным акцентом, а микс салатов и пряная руккола добавляют свежести и лёгкой горчинки. Сочные огурцы и помидоры черри дарят сочность, а солоноватая фета привносит узнаваемый греческий оттенок. Гармонию вкусов завершает ароматный соус песто — он связывает все ингредиенты в единую композицию, а щепотка кунжута добавляет приятную текстуру и тонкий ореховый нюанс.

Этот салат идеален для поклонников рыбных салатов и средиземноморской кухни — в нём каждый ингредиент играет свою роль.

Откройте для себя эффектную закуску, где нежность сыра встречается с аппетитной хрустинкой: ломтики сулугуни, обжаренные до золотистой корочки в кукурузных хлопьях, сохраняют мягкую, слегка тянущуюся текстуру внутри. Контраст хрустящей панировки и сливочного сыра создаёт запоминающийся вкусовой профиль, а кисло‑сладкий брусничный соус добавляет яркий акцент — он идеально оттеняет солоноватость сулугуни и делает блюдо по‑настоящему выразительным

Почувствуйте настоящий вкус моря: мидии киви, запечённые под аппетитной сырной корочкой, раскрываются богатым, насыщенным вкусом — нежным и одновременно выразительным. Благодаря льезону с соусом чили блюдо получает яркий акцент: лёгкая острота подчёркивает природную сладость моллюсков и делает вкусовую палитру особенно интересной. Щедрый слой сыра образует румяную, соблазнительно тянущуюся корочку — именно она придаёт подаче эффектный вид и добавляет блюду особую притягательность.

Солянка сборная мясная — классика русской кухни с богатым, насыщенным вкусом.
В составе — говяжий язык, копчёная грудинка, солёные огурцы и пряные добавки: каждый ингредиент придаёт блюду характерную глубину. Томат и лук создают выразительную основу, а долька лимона добавляет яркую кислинку в финале.

Попробуйте эту сытную солянку — и оцените гармонию мясных оттенков и пикантных нот в каждой ложке!