Основное меню

Такие аппетайзеры, как тарталетки с красной икрой, можно найти в ресторанах по всему миру.  Их подают к винам и основным блюдам. Главное предназначение закуски – возбудить аппетит перед главной трапезой.

В «Мансарде» представлен классический вариант блюда. Для приготовления используют ингредиенты самого высокого качества: икру и масло высших сортов. Пропеченные тарталетки наполняют сливочным маслом и украшают красной икрой. Нежная рыбная начинка тает во рту, пока тяжелое тесто создает необходимую текстурную плотность. Подается к праздничным столам, на банкеты и полные трапезы. 

Рыбное ассорти – обязательное украшение праздничного стола. Рыбу благородных сортов: красное филе лосося, эсколар средней жирности и красный кижуч – подают на тарелке с лимонами, маслинами и ложкой красной икры. Можно заказать в качестве моно-блюда к бокалу светлого пива. Пробовать нежные кусочки, открывать чистый вкус каждого сорта, неторопливо наслаждаться филе.

Сельдь по-русски – оригинальное прочтение традиционного блюда от ресторана «Мансарда». Приготавливается из простых ингредиентов и отличается особой лаконичностью. Желтый картофель отваривают в подсоленной воде, филе сельди маринуют в масле с небольшим содержанием приправ. Выкладывается каскадом порциями по 260 гр. и украшаются кольцами фиолетового лука. Этот сорт делает рыбу по-особому вкусной.

Перед подачей на стол закуску охлаждают и декорируют зеленью.  «Сельдь по-русски» может подаваться в качестве закуски к полной трапезе или как второе блюдо.

Овощные слайсы в формате ассорти привлекут внимание ценителей чистых вкусов. Помидор, огурец, сладкий перец, чуток зелени и ничего лишнего. Такая закуска подходит и к цахтону, и к сырному соусу. Отлично сочетается с блюдами на мангале и мясными деликатесами от «Мансарды».

Может подаваться между основными блюдами для освежения вкусовых рецепторов и стимуляции аппетита. Для приготовления «Ассорти из свежих овощей» используются только спелые и ароматные продукты.

«Три поросенка» - блюдо холодного стола. Сало, нарезанное тонкими пластинами, выступает в качестве аппетайзера к горячительным напиткам, живому пиву и основным блюдам. Нежные ломтики свинины возбуждают аппетит и снижают крепость алкоголя.

Для приготовления блюда повара «Мансарды» предварительно засаливают, маринуют и коптят свиное сало. К закуске подаются резаные корнишоны и особо острая горчица. Красивая подача закуски позволяет ей стать достойным украшением праздничного стола.

В состав мясного ассорти входят буженина, телячий язык и куриные рулеты. Все ингредиенты представлены в меню ресторана в качестве самостоятельных блюд.

Буженина готовится из свиной шеи, натертой маслами и пряным соусом. Запекается при высоких температурах и подается на стол нарезанной тонкими кусочками. Куриные рулеты фаршируются овощами и зеленью, запекаются и украшаются зеленью. 

Мясная нарезка подается с горчицей. Соус яркий, в меру злой, как раз такой, чтобы мог укротить сладковатую, жирную буженину и подогреть холодный говяжий язык.

Ассорти стоит заказывать на пробу, смешивать с разными соусами, узнавать вкус, текстуру, чтобы в итоге определиться со своими гастрономическими предпочтениями. Блюдо станет украшением любого банкета или праздничного стола. 

Гурманы по всему миру любят маринованные грибочки за их маслянистый вкус и особую хрусткость. Чем меньше гриб, тем вкуснее получается разносол. 

Для «Грибного лукошка» используются грузди, так как именно этот сорт грибов хорошо переносит ферментирование и тепловую обработку. В результате получается закуска с  маслянистым вкусом и оригинальной остротой, достойная как праздничного стола, так и полной трапезы из 3 блюд. 

Разносолы от «Мансарды» - актуальная закуска к мясу на гриле, разливному пиву и горячим супам. Для маринадов выбираются помидоры кислых сортов и молодые огурчики. Выдержанные на специях и уксусе, они приобретают особую хрусткость и остроту.

Капусту квасят по классическому русскому рецепту.  Листья, прошедшие мелкую шинковку, ферментируются в собственном соку и быстро дозревают до готовности.

Соломка, маринованная «По-грузински», добавляет в блюдо экзотическую южную нотку. Приготавливается с добавлением свеклы, моркови, чеснока и чилийского перца. 

Сырное ассорти от «Мансарды» подается в формате закуски. Маасдам, Дор блю, Чеддер – все качественное, всего понемногу, несколько кусочков каждого сорта для того, чтобы раззадорить аппетит. Сюда же входят ягоды винограда, ядра грецкого ореха и ароматный мед.

Подбор сопровождения к сырам не случаен. Каждый ингредиент призван подчеркнуть природный вкус молочных продуктов. Так, например, терпкий пряный аромат Чеддера отлично сочетается с приторным вкусом меда.  Орехово-сливочный Маасдам подходит к грецким ядрам. Сыр с плесенью, традиционный спутник вин, максимально раскрывается в сопровождении винограда.

С сырной тарелкой можно экспериментировать, попеременно собирая все новые вкусовые композиции. Данная закуска является игровой и, благодаря незамысловатому оформлению, сможет украсить любой праздничный стол.

Местные сорта сыров в «Мансарде» подают в формате ассорти порциями на 150 гр. Благодаря, оригинальному декору, блюдо может стать украшением любого стола. Сулугуни, чечил и копченый сыр нарезанные на гофрированные ломтики, идут и к слабоалкогольным напиткам, и к соку, и в качестве закуски перед основной трапезой.

По своему составу сыры, практически не отличаются. Для них важна технология приготовления и сроки вызревания. Поэтому каждый ломтик требует осмысленного подхода. Различные текстуры и вкусовые акценты этих сортов требуют, чтобы их дегустировали долго, осмысленно, чувствуя каждый полутон.

Маслины отлично сочетаются со свежей пресной выпечкой: лепешками, открытыми пирогами, расстегаями. Идут к сыру и запеченному мясу. Их эфирный, бальзамический вкус поможет освежить любое знакомое блюдо.

Итальянские гурманы не представляют себе праздничного стола без этого  продукта. Плоды употребляют в перерывах между блюдами для освежения вкусовых рецепторов. Маслины отличаются низкой калорийностью и большой пользой для здоровья. Масло, входящее в состав ягод, стимулирует пищеварение и улучшает цвет кожи.  

Оливки – это зеленые маслины. Отличаются резким вяжущим вкусом и сочетаются  с рыбой и салатами холодного стола,  а также пастой «4 сыра». Пара оливок, съеденная между первым и вторым, освежает вкус и помогает лучше прочувствовать вкус каждого блюда.

Итальянцы очень любят сыр. Они умудряются добавить его в любое блюдо, будь-то паста или десерт. А еще итальянцы любят свою родину и национальный флаг, как ее символ. На стыке этих чувств у жителей средиземноморья родился потрясающе вкусный салат «Капрезе».

Для его приготовления используют самую малость: помидоры, моцареллу, листья зеленого базилика. Нарезанные кружками компоненты выкладываются на блюде по переменно в цвет итальянского триколора. Повара «Мансарды» добавили блюду больше живости, заправив его соусом песто с кедровыми орешками. 

Среди прочих салатов в «Мансарде» подают запеченные дары моря с аккомпанементом из салатной нарезки и тертым пармезаном. В его состав входят морепродукты, листья салата, свежая руккола, помидорки черри и сливочный соус.

Руккола придает креветкам необходимую горчинку, томаты оттеняют сливочный вкус, а салатная нарезка задает динамику вкуса. Коктейль из морских обитателей отлично сочетается с заправкой и аккомпанементом. 

Микс листовых салатов аккуратно выложен на тарелку. Сверху приправлен соусом «Цезарь» и украшен тертым пармезаном. Мясистые жареные креветки – украшение блюда. В нем у рачков – сольная партия. Остальные компоненты блюда – сочный, тонко выверенный аккомпанемент к  морепродуктам. Динамику текстуре салата придают жареные на сливочном масле со специями крутоны и ломтики помидоров черри.  Чтобы увязать ингредиенты в единое целое, повара «Мансарды» заправляют его вкусным соусом «Цезарь». 

Нежное филе лосося с правильной жирностью – основа салата «Цезарь». Для приготовления блюда используют самые сочные и свежие ингредиенты: мясистые помидоры черри и листовые салаты нескольких сортов. Овощную композиция разбавляют хрустящие крутоны, жареные на масле со специями. Компоненты блюда перемешивают и сдабривают традиционным соусом «Цезарь». Он отлично раскрывает вкус и рыбы, и салата, и хрустких сухариков. Перед подачей на стол салат украшают тертым пармезаном и ломтиками томатов. Сыр смягчает чесночный аромат и акцентирует внимание на вкусе красной рыбы.

«Цезари» в «Мансарде» представлены в нескольких прочтениях. Классический вариант приготавливают на основе филе курицы. Кусочки грудки маринуют в смеси специй и обжаривают до готовности. К ним же добавляют листья свежего салата, смешанные с вкусным чесночным соусом Цезарь и присыпается тертым пармезаном.  К салату добавляются обжаренные на сливочном масле со специями крутоны.

Хрусткая зелень придает блюду сочность и колорит. Сыр максимально раскрывает вкус птицы и оттеняет чесночную ноту, сглаживая ее и углубляя.

Поклонники рыбы называют тунца морским золотом. За питательные свойства и эксклюзивный вкус рыба ценится поварами во всем мире. Консервированный тунец с овощным аккомпанементом подается в «Мансарде» в качестве салата.

Для  его  приготовления используются такие компоненты, как помидоры черри,  микс салата, перепелиное яйцо и салатная заправка. Все ингредиенты перемешивают и украшают кусочками тунца. 

Фета – нежный сорт сыра на основе козьего молока. Его родиной считается солнечная Греция с ее любовью к колориту и вкусу. В составе «Греческого» салата этот молочный продукт создает дополнительную плотность и объем, добавляет блюду сытности, текстуры, основательности.

Для приготовления салата используются только свежие мясистые помидоры, хрустящие ароматные огурцы, микс салатов, сладкий перец, лук, маслины и оливки. Овощей много. Их вкусы спорят между собой, борются за лидерство, смешиваются. Сдружить их помогает молочный сыр и оливковая заправка.

По желанию клиентов кухня «Мансарды» может приготовить овощной салат с различными заправками: сметанной или масляной. Приготавливается из смеси таких ингредиентов, как: огурцы, помидоры, сладкий перец, красный лук. Выкладывается на подложке из листа салата.

Ценителям диетических блюд придется заправка из растительного подсолнечного масла. Оно не отвлекает на себя внимание и позволяет вкусу, цвету и сочности овощей раскрыться максимально.

Калорийная заправка из жирной сметаны понравится гурманам. Принимая в себя сок от нарезки, сметана превращается в питательный и полезный соус. 

Экзотический салат  «Рыжая индюшка» подается в «Мансарде» с соусом Цезарь и тертым пармезаном. Приготавливается из таких ингредиентов, как жареное филе индейки, грейпфрут, апельсиновые дольки, сырые шампиньоны и салатный микс.

Фрукты поддерживают сладкий подтон мяса, усиливая его до максимально возможного. Волокнистые грибы придают вкусу объем, а салатная зелень – легкость. Связать и подружить компоненты помогает острый соус Цезарь на чесночно-сырной основе.  Обволакивая каждый кусочек, подливка немного маринует его и смягчает вкус. 

Тайские соусы славятся сладковато-жгучими нотами, пряными ароматами и способностями преобразить любые продукты. В Мансарде подают салат «Тайский с говяжьей вырезкой». В его основе лежат промаринованная и обжаренная говяжья вырезка с овощным аккомпанементом. Сладкий перец, свежие огурцы и помидоры нарезаются аккуратной соломкой. Листья салата крошатся произвольно. Готовое блюдо поливается тайской заправкой и посыпается семенами кунжута. Жидкие специи придают салату остроту, а симсим вносит тонкое ореховое звучание.

Говяжий язык  - известный деликатес. Подается в «Мансарде» в виде индивидуальной холодной мясной закуски, а также в качестве компонента в составных блюдах. Особой популярностью пользуется салат с отварным языком. В качестве аккомпанемента выступают салатные листья, свежий огурец, пармезан и натуральный майонез.

Блюдо считается не только вкусным, но и полезным. Благодаря высокому содержанию магния, калия и клетчатки, салат мобилизует иммунную систему организма. Данная позиция, наверняка, придется по вкусу приверженцам правильного питания и здорового образа жизни.

Куриная печень – капризный деликатес, требующий от повара особого мастерства.  Правильно приготовленный субпродукт употребляется в горячем или теплом виде, хорошо сочетается с рисовыми гарнирами и овощными нарезками.

Теплый салат с куриной печенью от ресторана  «Мансарда» - сложное, многосоставное блюдо. Для его приготовления используются такие ингредиенты, как помидоры черри, баклажанная нарезка, цукини, рукола и салаты. Для того, чтобы сделать салат особенно вкусным,  в него добавляют обжаренные ядрышки кедрового ореха.

При встрече китайцы говорят друг другу «Ни Хао», то есть «Здравствуй», и отправляются в какой-нибудь ресторанчик отпраздновать встречу. Обязательным блюдом на столе будет подслащенная свинина, богато обставленная специями, закусками, соусами, лапшой и фунчозой.

Вдохновленные китайским радушием, повара «Мансарды» говорят свои посетителям «Ни Хао». Жареные ломтики свинины, свежие огурцы, помидорчики, салатный микс и фунчоза предлагаются посетителям нашего кафе в виде салата.